Съставки; Хранителни стойности - дюнер кебап; кебап
Донер кебап - питателна и здравословна закуска
В допълнение към месото, основните съставки в dönner кебап са различни видове салати и зеленчуци, както и плосък хляб, наричан още пиде. Поради останалите съставки, кебапът е една от най-здравословните алтернативи на къриверст, хотдог и хамбургери. Това е свързано, наред с други неща, с пресните зеленчуци.
Закон за чистотата на дюнери - не всичко може да се използва
В Германия всъщност има нещо като закон за чистотата на dönner кебапите.
Според листовката „Производство, обработка и пускане на пазара на dönner kebab/p“ на ветеринарните инспекционни служби, кебап може да съдържа максимум 60% кайма. Изходният материал е агнешко, овче, телешко или телешко. Пилешко или пуешко месо може да се използва за готварска печка за птици, но никакво смляно птиче месо и максималното съдържание на кожата не може да надвишава 18%. Могат да се добавят общодопустими добавки като антиоксиданти или подобрители на вкуса.
Ако в кебапа има други съставки като месо от други животински видове, растителни протеини, нишесте или повишено количество кайма, това трябва да се посочи. Ако се използват толкова много други съставки, че то се различава от общото възприятие за кебап, това също трябва да се спомене в менюто, например „кебап с галета“. Ако ястието вече не отговаря на характеристиките на кебап dönner, то може вече да не се нарича кебап, а например „приготвяне на кайма с пуешко месо“. Традиционно произвежданите бодли се състоят от филийки чисто месо без кайма.
Кой зеленчук придава вкуса на кебап?
Възможно е голямо разнообразие от комбинации за видовете зеленчуци, в зависимост от рецептата. В донер кебап това са предимно лук, домати и зеле. Кебап ЕћiЕџ се сервира с магданоз и лук, с домати, краставици, репички и чушки, ако желаете. В случай на вегетариански кебап, месото се пропуска или се замества с овче сирене или фалафел (пържени нахутени топчета). Понякога вместо месо има и халуми или друго сирене. С кебап С ° skender все още има салата като гарнитура, докато с кебап Адана червеният лук и лимонът се сервират заедно с домати, репички и маруля. Друга важна съставка на дюнер кебап е чесънът, който се пече на скара в суров сос или с месото.
Подправки от Далечния изток
В допълнение към солта и пипера се използват различни видове подправки в зависимост от региона на произход. Друга подправка може да бъде лют червен пипер, а къри на прах също често се среща в кебапа. Червеният пипер се използва с различна острота, или като прах, или като люти люти люспи, наречени Pul Biber. Чело кебап може да бъде подправен и с пулп от нар или кисел пикантен сумах. В Dchudsche Kebab, от друга страна, истинският шафран се намира като важна подправка, която придава на птичето месо жълтия цвят.
Друга важна ароматизираща съставка е сосът. В повечето случаи това се състои от кисело мляко, крем крем, горчица, див лук, чесън, лимон и сол.
Плоският хляб, в който се сервира кебапът, се състои от обикновено и леко осолено тесто с мая, което е покрито със смес от яйчен жълтък и масло или със смес от брашно и вода преди печене. Може да се поръси и с черно семе или сусам. По-тънкият блат, юфка, се прави от брашно, вода и сол. Гарнитурите към кебапа включват пържени картофи, както и ориз или булгур. Булгурът е натрошен и предварително сварен грис от твърда пшеница.
Средна хранителна стойност на дюнер кебап
Средно 100g кебап съдържа 184 kcal (770 kJ). Кебап döner съдържа около 12 грама протеин и 25 грама въглехидрати. Има 4% мазнини със съдържание на вода 60%. Можете да преброите 2,1 g в хляб. 100 грама дюнер кебап също съдържат минерали, средно 0,9 mg желязо, 21 mg магнезий, 350 mg натрий и 0,8 mg цинк.
Протеините съставляват 26% от калориите, въглехидратите около 54% и мазнините около 20%. По този начин кебапът е един от най-здравословните видове бързо хранене.