Състав на сурими, ползи за производството и здравето
Състав, производство и хранене: правим равносметка на основните пръчки сурими !
Съюзник за отслабване? Закуска с морски дарове със съмнителен състав? Чували сме много за сурими, както в добри, така и в лоши отношения. Какво всъщност съдържат тези рибни пръсти и полезни ли са за нашето здраве? Ние правим равносметка, веднъж завинаги !
Сурими, какво е това ?
Преди да започнем, нека се запитаме за самия произход на сурими. Първоначално сурими идва от Япония! Тази дума означава мляна риба. Това беше метод, използван от съпругите на рибарите, за да запази правилно рибата. Нищо общо с тавите, намерени в нашия супермаркет !
Днес сурими е закуска от морето, приготвена с риба и червен пипер. За да се счита за такъв, той трябва да съдържа поне 30% риба.
Какво се намира в сурими ?
За да направите сурими, трябва да използвате месото на рибата. Обикновено това са Аляски минтай, сини уайтинг или бял хек. Тъй като тези продукти нямат много подчертан вкус, ние добавяме някои допълнителни съставки, добавки:
- За подобряване на вкуса: сол, аромати (риба, раци, омари, скариди), червен пипер
- За подобряване на текстурата: яйчен белтък, картофено или пшенично нишесте
- За подобряване на устойчивостта на протеините към студ: захар, глутамат, полифосфат
Едно е сигурно, сурими не съдържа раци, но някои производители не се колебаят да добавят аромати, за да припомнят вкуса на черупчестите мекотели. Имайте предвид, че суримите са останали от каймата и че оранжевият му цвят се дължи на червения пипер.