Състав на пълнозърнест хляб, ползи, цена - Ooreka

Какво е пълнозърнест хляб ?
Какъв е съставът на пълнозърнестия хляб ?
Какви са ползите от пълнозърнестия хляб ?
Каква консумация за пълнозърнест хляб ?

Изправен пред множеството налични хлябове, пълнозърнестият хляб често е аплодиран заради хранителния си състав. За да разберем по-добре този избор, нека направим равносметка на състава и ползи от пълнозърнест хляб.

Какво е пълнозърнест хляб ?

Пълнозърнестият хляб е хляб, приготвен изключително от пълнозърнесто брашно, тоест брашно, чиито зърна не са преработени, за да запазят всички свои хранителни качества. За разлика от рафинираното пшенично зърно, пълнозърнестите зърна запазват и трите части на зърното:

Звукът, т.е. външната обвивка на зърното.
Зародиш, което съответства на вътрешната част на зърното.
Нишестеното основно тяло, известен като ендосперм, бадем или белтъци.

Пълнозърнестият хляб обикновено се отнася до хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно, но също така е възможно да се намерят и пълнозърнести хлябове, приготвени от други брашна. За да се получи пълнозърнесто брашно, пълнозърнестите зърна се натрошават, за да се получи фин прах. След това това брашно се смесва с вода и мая, за да се приготви тестото за пълнозърнест хляб. По същия начин е възможно да намерите пълни клечки.

Какъв е съставът на пълнозърнестия хляб ?

Чрез запазване на зародиша и триците на пшеничното зърно, пълнозърнестото брашно се възползва от по-богат хранителен състав от рафинираното пшенично брашно. Следователно пълнозърнестият хляб има определени хранителни съставки, които са по-важни от белия хляб. По-специално пълнозърнестият хляб има по-голямо количество сложни въглехидрати. Таблицата по-долу дава преглед на хранителния състав на пълнозърнест хляб.