Състав на храните, групи храни (състав на храни, групи храни) -
Износ
Офис формати
От Jocelyne Guérin, диетолог, треньор и консултант по хранене и кетъринг
Последна актуализация: юни 2017 г.
Този документ помага да се разбере хранителната стойност на основните групи храни. Представя класификация на 6 семейства основни храни и напитки. Храните са групирани в едно и също семейство, тъй като имат общ хранителен интерес, например: мазнините се състоят главно от липиди.
Зеленчуци: цвекло, карфиол, тиквички, ендивия, зелен фасул, маруля, грах, праз, чушки, репички, салсифи, домати ...
Свеж плод: кайсия, ананас, череша, клементин, ягода, киви, портокал, грейпфрут, праскова, ябълка, круша ...
Сушени плодове: кайсия, банан, фурма, смокини, сини сливи ...
Маслени плодове: бадеми, фъстъци, орехи, лешници, кашу, шам фъстък ...
Растителни фибри Много разнообразни минерални соли
Витамини (особено С) Антиоксиданти
Вода: 80% вода средно 5% въглехидрати средно
за зеленчуците
10 до 15% въглехидрати за плодове
Фибри, минерали и витамини
50 до 60% въглехидрати
Фибри, минерални соли,
40 до 50% липиди, включително омега 3 мастни киселини
Доставка на хранителни вещества, позволяващи функционирането на различните жизненоважни системи:
Производство на енергия, поддържане на тъкани, чревен транзит, имунен, хормонален или нервен баланс ...
Нискокалоричен прием
Интересен гликемичен индекс *
Сушените плодове, получени в резултат на дехидратация на пресни плодове, осигуряват по-плътен начин фибри и минерални соли, но също така и концентрация на въглехидрати, която ограничава консумацията.
Консумираните обикновени, маслодайни семена осигуряват интересна добавка от незаменими мастни киселини
Нишесте (обикновени храни): Зърнени храни, съдържащи:
- пшеница и производни: брашно, грис, тестени изделия, бутер тесто.
- ечемик, ръж, овес, Зърнени култури и други растения без
глутен или с ниско съдържание на глутен: ориз,
елда, киноа, картофи
- бобови растения: бял фасул, червен фасул, боб флаглет, леща, нахут, грах ...
- нишестени плодове: банан, кестен
Въглехидрати: 20 до 70% нишесте
Фибри (намерени в люспите на зърнените култури)
Растителни протеини, особено в бобовите растения
Витамини от група В Минерални соли
Прием на енергия, лесно се мобилизира, използва по време на физическа активност или се съхранява
Прием на растителни протеини
Допълнителен принос на витамини и минерали
Тези храни се ядат
"Пълна" осигуряват влакна, които са благоприятни за чревния транзит на здрав индивид
Подправка мазнина:
- масла, препоръчани за подправка: рапично, маслиново ...
- масла, препоръчани за готвене: маслини, фъстъци, слънчоглед
- мазнини от животински произход: масло, крем крем
100% липиди за всички масла
Принос на омега 3, 6 или 9 мастни киселини, балансирани по-специално за рапицата
Витамини Е и А