Ново проучване за ползите от полифенолите
Казват, че чаша червено вино или яденето на плодове носи ползи за здравето. Тези ползи често са свързани с полифеноли, химикали, открити в храната, които включват флавоноиди и фенолни киселини, но също така и фрагменти от протеини, наречени пептиди.
Има голям брой храни и напитки, които съдържат полифеноли и пептиди, известни със здравето, но досега няма доказателства в този смисъл.
Наскоро учени от 12 топ изследователски центъра и 15 малки и средни предприятия в Европа, водени от Института за изследване на храните (Великобритания) провеждат експерименти и клинични проучвания, за да видят какви благоприятни ефекти могат да имат полифенолите и пептидите върху риска. сърдечно-съдови заболявания, както и как те имат ефект.
Проектът BACCHUS, финансиран от ЕС, изследва полифеноли, потенциално здравословни вещества в ябълките, наровете и портокалите и пептидите в някои сортове пшеница, яйца и свинско месо.
Има данни от основни изследвания и проучвания при хора, че полифенолите могат да подобрят релаксацията на кръвоносните съдове и да понижат кръвното налягане при пациенти със сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Полифенолите обаче не са хранителни и обикновено се абсорбират слабо. Малкото количество, въведено в тялото, се метаболизира бързо и се екскретира с урината и жлъчката. Това е напълно различно от витамините и микроелементите, от които тялото се нуждае за нормално функциониране.
Целта на проекта е да се избегне подвеждаща информация за продукти, съдържащи такива активни вещества.
Често използвано твърдение е това за антиоксидантите, за "супер плодове". Полифенолите могат да имат добра антиоксидантна активност in vitro, но те се абсорбират в човешкото тяло в толкова малки количества, че не допринасят значително като антиоксиданти или за активността на свободните радикали. Досега най-ефективните антиоксиданти са витамините С и Е, които са по-добри от полифенолите и се натрупват в човешкото тяло в много по-високи концентрации.
За да се разбере истински ролята на полифенолите в диетата, трябва да бъдат известни три фактора. Първо, важно е да се определи кои полифеноли са важни за постигане на биологични ефекти. На второ място, какъв е идеалният състав на продуктите. И трето, дневното количество, необходимо за поддържане на здравето или лечение на болестта.
Предишен мащабен анализ установи, че тъмният шоколад, соевите протеини, които съдържат вещества, наречени фитоестрогени изофлавони и черен чай, оказват благоприятно въздействие върху здравето на сърцето.
Но за много други продукти до момента няма достатъчно доказателства.