Също смляна пшеница - за диабетици; Природен остров

Чрез запазване на естествената структура на диетичните фибри по време на обработката, можем да забавим повишаването на нивата на кръвната захар след хранене. Въз основа на констатациите на изследователи от King’s College London, може да се разработи ново поколение храна. Тези продукти са по-естествени, по-здравословни и по-бавно се абсорбират поради своята ензимно устойчива структура.

Такива продукти могат да бъдат особено полезни за предотвратяване на затлъстяване и диабет тип 2. Нишестето е богат източник на калории, важен компонент на здравословното хранене. Пшеничното нишесте - бяло брашно - най-често се използва при приготвянето на храна.

Пшеничното зърно също съдържа диетични фибри, които образуват защитна структура около нишестето със сложна структура. Смилането на пшенични зърна разрушава клетъчните стени и прави нишестето смилаемо по-бързо. Когато изследователите дават на субектите каша, приготвена от едрозърнеста пшенична крупа, нивата на кръвната им захар се повишават значително по-бавно, отколкото когато ядат по-фино смлени пшенични крупи.

И двете каши съдържаха едни и същи съставки и същите хранителни вещества, но нишестето се усвояваше по-бавно от по-грубите зърна. Два часа след хранене нивата на кръвната захар са били с 33% по-ниски, а инсулиновият отговор е бил с 43% по-нисък при консуматорите на по-едрозърнеста каша и те са имали по-малко спадове след скок на кръвната захар, отколкото когато са яли каша, направена от финозърнести пшенични крупи.

---