С кардамон красиви съвети за живот, рецепти, любопитства Разнообразна провинция
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
Какво трябва да знаете за моя кардамон
- Смята се за една от най-старите и скъпи билки в света след ванилия и шафран.
- В древна Гърция и Рим от нейната същност е направен приятен парфюм. В Индия е обявен за „кралица на подправките“, а в Китай за първи път се споменава като билка през 720г. В Европа е дошъл едва през късното Средновековие.
- Родом от Южна Индия, сега е роден в Шри Ланка, Гватемала, Танзания и Бразилия.
- Активната съставка е цинеол, терпинеол, лимонен, сабин, етерично масло от борнеол.
- Сладък, ароматът му е разяждащо остър, подобен на камфор.
- Известни са няколко варианта на подправката. Въз основа на цвета на шушулките можем да говорим и за зелен, бял и черен кардамон. Най-добрият ми кардамон идва от бреговете на Малабар. Предлага се на пазара цял и смлян.
- Ние не търсим качествен кардамон в хранителните магазини, а вместо това избираме от офертата на надеждни био магазини.
Използвайте
- Най-известен е като подправка за сладкиши, особено меденки и кардамонов хляб. Освен това той хармонира добре с ястия от месо, птици и риби, но десертите на млечна основа също могат да бъдат специална подправка за пудинги и компоти.
- В ориенталската кухня кърито също се овкусява с кардамон.
- Намира се в много стомашни и лечебни ликьори и се използва и от тютюневата промишленост.
- Маслото, получено от семената му, се използва за парфюмиране на сапуни, козметика и парфюми.
- Черният кардамон се различава значително по вкус и аромат от зеления кардамон. Ароматът на черен кардамон е свеж, пикантен, но все пак опушен, подобен на камфора. Те обичат да се използват за китайски зеленчукови ястия.