Същността, ползите и опасностите от суровата веганска диета
Суровата веганска диета е често срещана тема в здравословните кръгове, но повечето хора вероятно знаят, че последователите на този начин на живот консумират храната си без готвене.
В детството си много пъти сме чували, че всеки ден ядем колкото се може повече сурови зеленчуци и плодове, за да задоволим ежедневните си нужди от витамини и минерали.
А суровата веганска диета извежда тези принципи на следващото ниво: нейните последователи консумират само или почти изключително сурови, растителни храни.
В тази статия ще разгледаме тази диета, заедно с всички възможни плюсове и минуси. Писане от Флора Сабо.
Кои са суровите вегани?
Преди да анализирате диетата, струва си да изясните понятията малко. Терминът „веган“ се използва често за онези, които поради етични причини изключват от живота си всички храни и предмети от животните си, така че те не консумират месо, яйца, млечни продукти или носят кожени обувки, например.
Тези, които не ядат храна от животински произход по здравословни причини, спазват растителна диета. Тоест, не всеки, който спазва растителна диета, защото го прави от етични съображения и не е обхванат от освобождаването от употреба на животни до края на живота си.
Така че веган е този, който отхвърля експлоатацията на животни във всички области. Думата „веган“ обаче е добавена към суровата диета за улеснение и тъй като това е често срещано име, ще се позовем на нея в тази статия.
Самата тенденция да се опитваме да консумираме храната си основно сурова не е нова. Много движения исторически призовават за „завръщане“ към природата, което включва ядене на храна „по естествен път“ без готвене.
Колективната концепция на тези тенденции е суровоядството, тоест „свободно ядене“ в свободен превод. Един от клоновете на това е суровото веганство, което е представено за първи път в началото на 20-ти век, но едва наскоро се радва на световна популярност.
Принципи на сурова веганска диета
Най-строгите последователи на суровата веганска диета изключват всички готвени храни от храната си и консумират предимно сурови плодове, зеленчуци, семена, сушени плодове и бобови растения и кълнове от зърнени култури.
Има и такива, които не следват изключително принципите на суровоядството и ядат определено количество сурова храна, например 75 процента, или до определен момент от деня.
Популярна тенденция например е Raw till 4, чиито последователи ядат само сурова храна през деня, до четири следобед и ядат само готвена храна за закуски и/или вечеря.
Това, което се счита за сурово при тази диета, се определя от това дали храната е била нагрята или не над 44 ° C. Според последователите на това суровоядство има няколко предимства, за които ще говорим по-късно.
Вместо да готвят, последователите на суровата диета използват кулинарни практики като изстискване, сушене, сушене, поникване, накисване и ферментиране на плодове и зеленчуци.
Има дори по-строги тенденции в рамките на суровата веганска диета, като например фруритаризма, чиито последователи ядат само или предимно плодове, но те имат много малко последователи.
Защо суровата храна е добра?
Привържениците на суровоядството най-често твърдят в полза на диетата си, че някои хранителни вещества са частично или напълно унищожени по време на готвене.
И истината е следната: витамин С може да бъде частично или напълно унищожен чрез готвене, както и други витамини, като повечето витамини от група В, в зависимост от техниката на готвене и продължителността.
Според ново проучване дори не би било напълно достатъчно всеки да яде петте порции зеленчуци и/или плодове на ден, препоръчани в момента от повечето диетични съюзи:
„Съществува силна обратна връзка между консумацията на плодове и зеленчуци и смъртността, ползите от която се виждат при 7 или повече порции на ден.“
Проучването установи, че има по-малък шанс за рак и сърдечно-съдови заболявания и смърт, ако консумираме седем или повече порции зеленчуци и плодове на ден.
Авторите също така добавят, че са необходими допълнителни изследвания, за да се определи точно кои видове зеленчуци и плодове са полезни и евентуално неблагоприятни. От това проучване беше установено, че зеленчуците имат по-силен положителен ефект от плодовете.
Ако разгледаме унгарските обичаи, става ясно, че пресните зеленчуци и плодове са изключително отпаднали на заден план в ежедневните ни ястия.
Изглежда все по-ясно, че диетата, базирана на нишесте, животински протеини и мазнини, не е най-оптималната за хората и че трябва драстично да увеличим средната ни консумация на плодове и зеленчуци.
Тогава не е изненадващо, че популярността на суровото месо нарасна значително през последните времена. Увеличаването на количеството сурови зеленчуци и плодове в диетата и консумирането на изключително или почти изключително сурови храни не е едно и също.
Предполагаеми предимства и възможни недостатъци на суровата диета
В този раздел ще изследваме какво, освен неоспоримите ползи от зеленчуците и плодовете, хранителните претенции формират основата на суровата диета и какво казва съвременната наука за тях.