Със сдържането, картофената криза в Европа
Консумацията ни на картофи рязко е спаднала от началото на ограничаването. По този начин производителите остават с огромен запас от порядъка на 450 000 тона, тъй като реколтата през 2020 г. се очертава.
Бруно Парментие
Бруно Парментие е инженер от Минно училище и икономист. Бил е директор на училището по агрономия Анже (ESA) в продължение на десет години. Освен това е автор на книги по проблемите на храните: Нулев глад, Яжте добре и хранете човечеството. Днес той е лектор и поддържа блог nourrir-manger.fr.
Противно на това, което може да се мисли, консумацията ни на картофи рязко е намаляла от началото на ограничаването. Изведнъж производителите се оказват с огромен запас от порядъка на 450 000 тона, който ще трябва да изчистят преди края на лятото, за да освободят място за реколта 2020, която трябва да започне в средата на лятото. !
Ако тази чудотворна грудка е била пренесена от Перу в Европа през 16-ти век, тя не е била консумирана във Франция, считана за „дело на дявола“, за разлика от „свещената и божествена“ пшеница и едва полезна за прасетата! Едва в края на 18 век силата на убеждаване, упоритост и изобретателност на Антоан-Августин Парментие, фармацевт в армиите (който яде много, когато беше пленник на прусаците), успя да накара да признае огромни хранителни качества.
Изведнъж французите, които в продължение на хилядолетия бяха молили Бог да им осигури техния "ежедневен хляб", който никога не е бил прост в исторически план, успяха да ядат много по-редовно с триото: хляб, картофи и вино! Един французин все още консумира 150 килограма картофи годишно през 1950 г., а след това ние прибираме 14 милиона тона всяка година и тъй като потреблението и производството продължават да намаляват, докато растем. Обогатява и подобрява диетата ни; консумацията, изключително в пресни продукти в миналото, беше разделена между прясна и преработена, с появата на пюре от муселин през 60-те и след това замразени пържени картофи през 80-те. Но в крайна сметка беше много по-малко като количество: днес ядем едва 25 килограми пресни (повече около толкова в готвени ястия)! Мимоходом отбележете, че консумацията на хляб и вино също са разделени на три през същия период.
Когато започването на затварянето можеше да се запитаме дали ще ни свърши храната и в тези случаи да се върнем към тези основни исторически храни ... но след някои незначителни опасения през първите дни всички осъзнаха, че нашата хранителна система държи и че оризът, тестените изделия, брашното са останали на разположение, но също така и консерви, готови ястия, замразени храни, зеленчуци и т.н.
Настъпи обаче голяма промяна: всички ресторанти бяха затворени, както и столовите; от порядъка на 30 милиона колективни хранения на ден, които се завръщат у дома. И тази промяна, наред с други неща, силно повлия на нашата консумация на националното ястие: пържени картофи (да не забравяме, че англосаксонците ги наричат „пържени картофи“). Ядяхме ги като обсебени по обяд и всичко спря, а фабриките за замразени пържени картофи бяха затворени от два месеца.
Повечето французи дори вече нямат фритюрник и не са склонни да белят картофи! Даването на пюре от наденица на деца е добре, но пържените картофи станаха в нашето домашно въображение ястие ... твърде сложно за приготвяне! Резултат: потреблението ни рязко е спаднало, но също така и потреблението на белгийци и други европейци, които са опитвали картофите от добрите земи на региона Hauts de France, където се намират повечето от 8 000 ферми и 145 000 хектара, обработвани, с добиви сега невероятно около 45 тона на хектар, три пъти по-високи от тези от 50-те години.
Резултат: през 2019 г. във Франция са събрани 6,4 милиона тона картофи (27 милиона в Западна Европа, включително Германия, Великобритания, Белгия и Холандия). Всичко трябва да бъде изчистено преди септември, защото реколта 2020 ще пристигне.
Какво да правим с излишъка ?