Срокът на годност на храните, които; пазим и тези, които л; един хвърля
Каква е разликата между DLC и DLUO? Как се изчисляват датите на годност? Можем ли да консумираме „официално“ изтекъл продукт? Кои са най-опасните храни? Ние правим равносметка, веднъж завинаги.
От редакцията
Публикувано на 28.05.2019 г. в 11:45 ч., Актуализирано на 15.09.2020 г. в 07:47 ч
Като начало трябва да погледнете етикетите на хранителните продукти. Според закона те трябва да включват "датата, до която храната запазва специфичните си свойства, както и посочването на конкретните условия за съхранение". Зад тази малко неясна формулировка професионалистите са създали два типа дати на етикетите, DLC и DLUO.
Срок на годност (DLC)
Посочва се с думите „да се консумира до ...“, последвани от деня, месеца и годината. Това изявление е задължително за бързоразвалящи се продукти: след тази дата храната всъщност представлява непосредствена опасност за здравето (салмонелоза, листериоза и др.). Така че никога не трябва да го надвишавате.
Оптималната дата на използване (DLUO)
Представен под формата "да се консумира за предпочитане преди ...", той е даден само като индикация и се отнася само за определени продукти (напитки, консерви, кафе и др.). След тази дата продуктът все още може да се консумира, но вкусовите и хранителните му качества вече не са гарантирани: сладкишите ще бъдат по-сухи, плодовият сок ще загуби витамините си и т.н. Но дори рискът да е по-ограничен, разумно е да се избягва консумацията на продукт, за който BBD е надвишен от миналия Великден.
Има ли граница от няколко дни ?
Тестът за яйца
За да проверите дали вашето яйце все още може да се яде, потопете го в съд, пълен със студена вода. Ако остане на дъното, е готино; ако се вдигне леко, пак ще е добре приготвен консом; ако плува на повърхността, трябва да се изхвърли. И ако харесвате вашето меко сварено яйце, препоръчително е да го опитате допълнително прясно, т.е. максимум 9 дни след снасянето.
Срокът на годност се изчислява в лабораторията: продуктът се подлага на тестове за стареене, за да се оцени кога количеството бактерии е твърде голямо, за да може да се консумира. Като цяло лабораториите пазят няколко дни сигурност, за да предвидят аномалии в опазването от потребителите (прекъсване на студената верига, например). Следователно можем да консумираме продукт без твърде голям риск 24 часа след изтичане срока му на годност. Рискът обаче зависи от храната: няколко дни след BBD киселото мляко просто ще се вкисне, докато студените разфасовки или варената риба ще станат откровено опасни.