Срок на годност кайма - колко дълго може да се запази каймата
Колко дълго може да се запази каймата?
Каймата е една от най-популярните храни. Той е универсален и може да се използва за извикване на прекрасни ястия. Срокът на годност на месото от кака обаче е много ограничен. Ако купувате кайма в супермаркета, тя често се добива няколко часа по-рано. Каймата има много голяма повърхност, което често води до замърсяване с болестотворни вещества.
Салмонелата или листерията са най-често срещаните патогени, които могат да бъдат открити в каймата. Поради голямата повърхност, бактериите могат бързо да се разпространят и да доведат до увреждане на здравето. Следователно, когато се борави с кайма, хигиената и поддържането на студената верига са от огромно значение.
Прясно кайма
Факт е, че прясното кайма трябва да е в хладилника. Веднага след като се приберете от магазина, месото трябва да се съхранява в хладилника възможно най-скоро. Освен това това трябва да бъде обработено допълнително в рамките на 24 часа.
За да се осигури подходящо съхранение, препоръчително е да се използва най-ниското отделение за съхранение. Най-студено е в хладилника в отделението за съхранение точно над отделението за зеленчуци и месото винаги е изложено на постоянна температура. Това гарантира, че патогените не могат да оцелеят, ако са в месото. Разпространението на вредни патогени не е възможно, ако се съхранява правилно.
Прясно кайма може да се съхранява и във фризера. Това гарантира срок на годност от 12 месеца.
Опакована кайма
Опакованата кайма се държи по подобен начин на прясната кайма. Това обаче трябва да се обработва по-бързо, защото каймата се изпотява в пластмасата.
Когато купувате пакетирана кайма, винаги трябва да обръщате внимание на датата, когато каймата е била опакована. Най-доброто преди датата е без значение при покупка, тъй като не се казва колко дълго месото е в пластмасата. Освен това няма гаранция, че каймата винаги ще бъде в хладилника. Други клиенти вадят месото от хладилната витрина, оглеждат го и го връщат отново. При всеки от тези процеси студената верига се прекъсва за няколко минути, което значително намалява срока на годност на каймата.
Опакованата кайма също трябва да се съхранява в хладилник веднага след покупката. Това също трябва да бъде обработено не по-късно от 24 часа след покупката. Би било идеално, ако пакетираната кайма се обработва веднага след покупката.
Пържена кайма
За да се удължи срока на годност на каймата, тя може да се приготви веднага след покупката. Това обаче не може да се ползва за повече от 48 часа. Следователно ястията, приготвени с пържена кайма, не трябва да се ядат повече от 48 часа. При условие, че пържената кайма се съхранява в хладилника веднага след приготвянето.
Ако оставите пържената кайма на стайна температура, тя ще се задържи само няколко часа. Друг вариант би бил да сложите пържено говеждо месо във фризера веднага след като се сготви. Това увеличава срока на годност до 6 месеца.
Замразена кайма
Замразената кайма обикновено може да се съхранява във фризера до 12 месеца. Ако каймата е била пържена преди това, тя трябва да се използва в рамките на 6 месеца. Важно е обаче да се уверите, че размразяването е правилно.
Можете да поставите замразената кайма вечер в хладилника и да я оставите бавно да се размрази. Това може да отнеме до 12 часа. Образува се конденз, поради което има смисъл каймата да се постави в купа. Друг вариант би бил да поставите говеждото месо в купа с топла вода. Така може да се размрази за няколко часа.
Размразената кайма не трябва да се замразява отново и трябва да се обработва веднага след размразяването.
Пържена кайма без охлаждане
Съхранението на пържено говеждо месо при стайна температура не е добра идея. Ако сте приготвили нещо за обяд и искате да изядете остатъците вечер, тази храна също трябва да се съхранява в хладилник. Пържената кайма може да се консумира само няколко часа, без да се съхранява в хладилник. Поне през зимата каймата ще се задържи 3-4 часа на стайна температура. През лятото, когато температурата е топла, каймата вече може да се развали по това време.
Коварното при пържената кайма е, че не можете да я опитате веднага, когато се развали. Само след 1-2 часа променя миризмата и вкуса си. Ето защо винаги се препоръчва повишено внимание при ястия, които съдържат кайма.
Вакумирана кайма
Сурова кайма
Остатъци от каймата
Удължете срока на годност
Възможно е удължаване срока на годност на каймата. Това не е особено трудоемко и изисква само малко усилия. Единият вариант би бил да влезете в бизнес с готина чанта. Каймата може да се транспортира в хладилната чанта веднага след покупката. Това гарантира, че студената верига не се прекъсва и че вредните патогени не могат да се разпространят. Друг вариант би бил да поръчате прясна кайма. В много универсални магазини можете да намерите месото, вече нарязано зад стъклото.
Но ако изберете хубаво парче месо и го нарязвате, можете да бъдете сигурни, че ще получите прясно месо, което не е било дълго в витрината. Разбира се, можете да кажете на продавачката, че настоявате за прясно месо. За повечето служители не е проблем да извадят прясна кайма от студената стая.