СРЕЩУ; е сезонът на кайсиите и нектарините от нашите региони! Моята безглутенова кухня
Преди да отида на почивка в края на юни, бях поканен от750g работилница да участвате в „кулинарна битка“ около два сезонни продукта: кайсии и праскови/нектарини.
Приятелски представители на професията ни говореха с голяма страст за своите работа и техния продукти.
Малко информация за „кайсиите от нашите региони“: това име крие производители и кооперации за производство на около 165 000 тона качествени плодове, които се произвеждат във Франция в съответствие с традиционните методи и се отглеждат отговорно. Трите основни производствени басейна са Русийон, Лангедок-Прованс и долината на Рона.
Кайсията е източник на витамин А и е богата на минерали (калий, желязо, мед и магнезий). Освен това е с ниско съдържание на калории.
Няколко думи за „праскови и нектарини от нашите региони“: 40% от френското производство идва от Лангедок Русийон, следван от Прованс (30%) и региона Рона-Алпи (25%). С повече от 250 000 тона Франция е четвъртият европейски производител. Знаете ли, че прасковите, нектарините и нектарините са всички плодове на прасковеното дърво и са „естествени мутации“, няма човешка манипулация! Риболовът също е с ниско съдържание на калории и съдържа почти 87% вода.
Съвет за по-добро запазване на вашите праскови: не ги подреждайте и ги оставяйте на стайна температура.
Забележка за любителите на шофирането като мен, производителите в нашите региони са осигурили опаковка, която е идеално подходяща за поемане на удари, а щайгата съдържа 8 добре защитени плода.
Обратно към нашата вечер ... Бях част от екипа, съставен от Валери на блога Марсия, нейните кулинарни влияния, които се бяха събрали Паскал от блога Неясните идеи на Snapulk, Елоди от блога на Elo до устата и мен! Хубав квартет!
Принципът: различни екипи трябваше да приготвят ястие и десерт с кайсиите и прасковите. Имахме на разположение различни съставки и разбира се звездните плодове!
Създадохме две рецепти: кайсия tagine пилешка лазаня (или историята на тагин, превърнат в лазаня, така че нашето ястие да не прилича на това на друг екип) и безглутенов десерт (благодаря на моя екип, че се адаптира към диетата ми без глутен!). Десерт с красива история или как се превърнаха лимонена извара и пай от нектарин millefeuille плочки с лимонова извара и нектарини, придружени от неговия босилек сорбет.
А сега да се захващаме за бизнеса, рецептите!
На първо място кайсия tagine пилешка лазаня:
Това е семейно ястие за 8 души.
- 4 цели пилешки бутчета
- 2 големи лука (обелени и смлени)
- 2 ч. Л. Кимион
- 2 ч. Л. Канела
- 1 ч. Л. Куркума
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици мед
- 4 супени лъжици нарязан бадем
- 4 супени лъжици нарязан шам фъстък
- 10 кайсии
- 18 листа спаначена лазаня (с глутен по време на семинара, но безглутеновата лазаня ще се справи добре!
1-ва стъпка: приготвяне на пилешкия тажин с кайсии:
Нарежете пилешките бедра наполовина (барабан и бедро) и ги покрийте с подправки.