Средновековни диети a; br; в замъка Буда »Историческо списание от миналото - Историческо списание
Ние също изваждаме от подземието това, което наистина искаме. С нашата средновековна култура на хранене, например, ние буквално трябва да направим това: поради фрагментацията на писмени източници, ние трябва да разберем с помощта на археологически разкопки какво може да е било на плочата на жителите на замъка Буда. Благодарение на нашите изследователи вече имаме известни познания за това и дори можем да предположим как е изглеждала споменатата плоча.
Скритите под квартала на замъка Буда кладенци и отпадъчни ями съдържат истински „деликатеси“ за тези, които се интересуват от историята на унгарската гастрономия: от тези места са изплували средновековни кухненски мебели и растителни и животински останки.
Под сградите на района на замъка има многоетажна изба, където някога тук се е съхранявала храна, която се нуждае от охлаждане и един от важните източници на доход за гражданите на Буда - вино. Лозята около града предлагаха качествена напитка на добра цена за жителите, които се занимаваха предимно с търговия и занаяти, а по-бедните се препитаваха от този плод, работейки като дневни работници. Хиляди гроздови семки бяха открити в дълбините на средновековните кладенци, а също така можем да знаем от стари записи какви сортове са отглеждани през Средновековието. Вълнуващи, но вече забравени имена включват кози, жълъди, рози, офика, ароматни шампиони или бакатори. Средновековните вина на Буда така или иначе бяха бели.