Средни пропорции на човек и тегло на домашни птици

И средно тегло на цяло парче.

Средни пропорции на домашни птици на човек

Тези количества са дадени като индикация. Разбира се, ще трябва да ги коригирате според цената и броя на местата и състава на менюто.

Средното тегло на парче е в скоби.

Петел (0.800 кг): 1 бройка за 2 души, т.е. 400 г/човек.

Пиле (1200 до 1400 кг): 1 бройка за 4 души, или 300 до 350 г/човек.

Poularde (1600 до 1800 кг): 1 бройка за 6 души, или 300 до 350 г/човек.

Капун (3 до 4 кг): 1 бройка за 6 до 8 души

Патица (2 кг): 1 бройка за 4 души, т.е. 500 г/човек.

Патица (гърди или филе *): 150 до 170 g на човек.

Консерва (1200 до 1400 кг): 1 бройка за 2 души, т.е. 600 г/човек.

Турция (3,5 до 4,5 кг): 1 бройка за 6 до 8 души. Можете също така да намерите пуйки с тегло над 4,5 кг за големи маси, което не е случаят с капун.

Токачки (0.800 кг): 1 бройка за 2 души, т.е. 400 г/човек.

Токачки (1200 кг): 1 бройка за 4 души, т.е. 300 г/човек.

---