Средиземноморски à Вкус на критската диета и вино - Средиземноморски à Вкус на критската диета и
Преди фестивала, който ще се проведе от 27 до 29 март 2015 г. в Монпелие, MAD (Méditerranée A Déguster, организиран от Montpellier Events), предложи фокус върху критската диета, където виното има своето място, с готвачи Жак Порсел ( Le Jardin des sens, Монпелие) и Дина Николау (Evi Evane, Париж).
Именно в хотел Saint Nicolas Bay, разположен в прекрасната природна среда на залива Агиос Николаос, на североизток от острова, се проведе тази среща между двамата готвачи, станала възможна благодарение на Себатиен Рипари от Бюрото Etude Gastronomique, „приятелят на готвачите“, който е особено загрижен за фестивала с покана за участие на средиземноморски готвачи (45 към днешна дата, включително 29 звезди и 6 MOF, представители на 7 държави) около концепция, съвещателност.
За Jacques Pourcel, спонсор на фестивала с брат си Лоран, който определя средиземноморската кухня като „слънчева, щедра и проста и здравословна”, споделянето е в основата на тази кухня. Произхождащ от Агд, той се къпе от детството с брат си в семейна кухня в Sétoise. Зехтин, домати, лимон и ароматни билки, чесън, тапети, сушени или захаросани плодове ... Съставки, намерени във всички кухни от средиземноморските страни до Ливан.
В похвала на простотата
Дина Николау, която, когато не е в парижкия си ресторант, обикаля цяла Гърция с кулинарното си предаване „Ellinon Geuseis“ за гръцката телевизия, вижда, когато става въпрос за нея, специфичност в критската кухня, това е минимум намеса: качествени продукти, които трябва да имат право да говорят. Като доказателство, критски вариант на ястие, популярно в цяла Гърция, Garides sazanaki (виж снимката), скариди с чушки, домати и фета, деглазирани с раки (гроздова ракия), поднесени с Aspros Lagos (White Rabbit)) 2013 г. от Douloufakis, 100 % ведиано (местно бяло грозде), защото виното има своето място в критската диета.