Средиземноморската или "критска" диета - Сърдечно-съдови заболявания, холестерол и статини
Откъде идва концепцията за средиземноморската или „критската“ диета? ?
През 1956 г. проучване (Проучването на седемте страни), проведено от Ancel Keys, сравнява честотата на коронарната сърдечна смърт и хранителните навици в 7 западни страни. Въпреки високия хранителен прием на мазнини и относително елементарната здравна система, жителите на гръцките острови Крит и Корфу (както и тези в Южна Италия) се радваха на отлична продължителност на живота на възраст. процент на коронарна болест на сърцето.
Ако искате да знаете всичко за средиземноморската диета, мога само да ви посъветвам да прочетете този изключително добре направен документ (Модел на храна, изграден от учени), ясна и дидактична и която представя цялата средиземноморска диета, от нейния произход до нейния състав.
Какво не е средиземноморската диета ?
Трябва веднага да се отбележи, че средиземноморската диета в никакъв случай не е ... диета (в хранителния и ограничителен смисъл на термина ...) !
Всъщност, противно на това, което може да подсказва името, не става въпрос за някакво ограничение в количеството храна.
Тогава средиземноморската диета сама по себе си никога няма да бъде най-доброто решение срещу сърдечно-съдови заболявания. Дори ако относителната му ефективност може да достигне 70% (далеч преди статините ...), много други причини влизат в действие (тютюн, заседнал начин на живот, генетично наследство и т.н.) и които означават, че каквото и да правите, никога няма да бъдете защитени 100%. От друга страна, можете значително да минимизирате рисковете !
И така, каква е средиземноморската диета ?
Не съществува само една средиземноморска диета. Най-малко 16 държави граничат със Средиземно море и хранителните навици варират между тези страни, както и между регионите в дадена държава. Много различия в културата, етническата принадлежност, религията, икономиката и селскостопанското производство могат да доведат до различни хранителни практики.
Но обичайните средиземноморски хранителни навици имат следните характеристики:
- Висока консумация на плодове, пресни и сушени зеленчуци (бобови растения), ядки и бадеми (всички ядки)
- Зърнени култури (цели)
- Малко млечни продукти (с изключение на сирене и кисело мляко)
- Почти изключителната консумация на зехтин за готвене и подправки (значителен източник на мононенаситени мастни киселини)
- Редовна консумация на риба (няколко пъти седмично)
- Птици и яйца се ядат в умерени количества
- Малко червени меса
- Използване на чесън, лук, подправки и аромати
- Ежедневна, но умерена консумация на вино (предимно червено)
- Ограничена консумация на сладки храни (няколко пъти седмично)
Друга вероятна полза от тази диета е свързана с начина на хранене, удоволствието от храненето, удобството на храненето, важните моменти на общителност, забравени или пренебрегнати в голяма част от западните страни. Взема се "времето за ядене", което също допринася за доброто дъвчене и по-доброто храносмилане.
Ако искате да прочетете добро въведение към средиземноморската диета, мога само да ви посъветвам да прочетете тази статия: Какво представлява средиземноморската диета? Този, написан от Мишел дьо Лоржерил, ясно обяснява тънкостите по много ясен начин за неспециалистите.