Средиземноморската диета намалява кулинарния холестерол
Средиземноморската диета, богата на домати или доматени продукти, е свързана с по-нисък риск от хронични сърдечни заболявания. По този начин последните проучвания показват, че хората ...
които ядат редовно домати, имат по-малък риск от инфаркти от тези, които не ядат тази храна.
Това е така, защото доматите съдържат ликопен. Ликопенът е веществото, отговорно за антиоксидантния ефект на доматите. Честата консумация на домати и доматени продукти предотвратява окисляването на LDL холестерол. Окисленият холестерол е първата стъпка, водеща до образуване на плаки в артериите и в крайна сметка до инфаркти.
Ликопенът е червеният пигмент, който се съдържа в някои плодове и зеленчуци, като гуава, диня или розов грейпфрут. Той идва обаче предимно от домати. Като мощен антиоксидант, ликопенът предотвратява окисляването на LDL холестерол, причинено от свободните радикали (много нестабилни и разрушителни молекули, които подлагат клетките ни на оксидативен стрес и постоянни увреждания, които в крайна сметка убиват клетките).
Ликопенът също може да намали количеството холестерол в кръвта. В тримесечно проучване 60 мъже са приемали 60 милиграма ликопен на ден - еквивалент на килограм домати. В края на тестовия период резултатът показва 14% намаление на LDL холестерола в кръвта.
Как да подобрим усвояването на ликопен?
Нашите тъкани трябва да „погълнат“ ликопен от храната, която ядем, и да го прехвърлят в клетките. Проучванията показват, че количеството ликопен, намиращо се в текстурите на органите, е различно от количеството ликопен, което поглъщаме и много важен е начинът, по който това вещество се усвоява от тялото. Хората с по-висока концентрация на ликопен в тъканите имат по-малък риск от инфаркти от тези с по-ниски нива.
Ето 3 начина, по които можете да подобрите усвояването на ликопен:
1. Гответе доматите с топлината. Топлината променя химическата структура на ликопена и го подготвя за нашите клетки да го абсорбират. По този начин можете да приготвите доматен сос, доматено пюре или доматени супи.
2. Яжте пресни домати с мазнини като зехтин.
3. Консумирайте продукти, съдържащи ликопен, заедно с други антиоксиданти. Например можете да ядете домати с други зеленчуци, да приготвите салата или да изберете да изядете порция плодове за десерт. Използвайте зехтин и лимонов сок като дресинг за салата и ще имате перфектната комбинация от ликопен и антиоксиданти.
След като вече знаем, че е важно да включите домати в ежедневната си диета, Gustos.ro ще ви даде няколко съвета, за да можете да включите тези продукти в ежедневното меню:
7 начина, по които можете да включите повече домати във вашата диета:
- Вземете за правило винаги да имате домати в хладилника. Червените и много зрели домати имат повече ликопен, отколкото зелените или жълтите.
- Винаги включвайте домати в салата. Използвайте зехтин и лимонов сок или оцет като дресинг.
- Яжте паста с доматен сос вместо кетчуп.
- Добавете резенчета домати към сандвичи.
- Винаги дръжте консервираните домати под ръка (за предпочитане без сол). Те са много полезни, особено когато бързате и се нуждаете от тях за супи или сосове.
- Доколкото е възможно, купувайте вашите домати от пазара, от автентични производители.