Средиземноморската диета е полезна само в Средиземно море - WELT
Ново проучване показва: Изглежда, че тази форма на хранене няма никакво положително въздействие върху централноевропейците
Средиземноморска диета, състояща се от много зеленчуци, зехтин, зърнени храни, риба, малко месо и умерено, но редовно малко вино е въплъщение на здравословното хранене. Но дори в средиземноморските страни хората вече не ядат средиземноморски навсякъде. Ето защо епидемиологът Антония Трихопулу от Атинския университет, заедно с други изследователи, преразгледа хранителните навици на почти 75 000 европейски мъже и жени на възраст над 60 години, за да разбере повече за действителното разпространение и здравословната стойност на тази храна.
За тази цел тя първо разработи "Средиземноморска оценка". Девет компонента на менюто се оценяват с нула или една точка, в зависимост от това дали е изпълнен средиземноморски критерий. Това дава възможност да се оцени индивидуалното хранително поведение с точкова сметка. Колкото по-голям е общият брой точки, толкова по-развит е средиземноморският характер. Резултатът от проучването: Възрастните, които са спазвали предимно средиземноморска диета, всъщност показват по-ниска смъртност.
Интересно е обаче, че тази връзка е особено изразена в Гърция и Испания, но не и в Германия. Тук дори имаше обратна тенденция: на всеки две точки повече средиземноморска храна има седем процента увеличение на смъртността в тази страна. Стойност, която не е непременно смислена, но повдига въпроса за „немския парадокс“: Възможно ли е средиземноморската диета да е по-малко ефективна тук, отколкото у дома?
Самият Трихопулу оставя въпроса без отговор. Въпреки това, от физиологична гледна точка, може да се окаже, че средиземноморската кухня в нашата част на света показва по-малко ефекти върху здравето, отколкото другаде. Нашият организъм е по-малко свикнал с типичните средиземноморски съставки: Това, което има положителен ефект в Испания, може да остави организма напълно студен в тази страна, защото трудно може да се използва от него.
Неотдавнашно проучване на Университетския център в Утрехт подкрепя географски специфичната реакция на определени хранителни вещества, според която растителните естрогени нямат положителен ефект върху сърцето и кръвоносната система на холандските жени, въпреки че по-рано това е демонстрирано при японски жени. И Холандия се справи също толкова зле като Германия в средиземноморското проучване.
Освен това критериите за средиземноморското меню за Германия и средиземноморския регион - дори и да са идентични по съдържание - не могат непременно да се сравняват помежду си. В Гърция, например, можете да берете чушки на прага си, така да се каже, докато в тази страна тя идва от внос или от оранжерия, със съответно различни стойности на органични материали.
Да не говорим, че средиземноморският климат допринася за качеството на зеленчуците: Марулята, узряла на слънце, например, съдържа три до пет пъти повече полифеноли (танини), отколкото нейната двойка, събрана при условията на облачен германски април.