Средиземноморската диета е добра превенция на Apivia
От Елизабет Шварц | 24.07.2020 | ДА ПЕЧАТ
Това е класическа диета, диетичен крем пай: за средиземноморската диета се говори повече от половин век. Известна още като критска диета, тя е по-подходяща от всякога „здравословна храна“.
La Méditerranéééééééée ... Веднага мисловният образ ни кара да се чувстваме добре. Слънце, бели стени, малки стари жени в черно, седнали на пейка ... Толкова стари и здрави, те дължат дълголетието си на това, което ядат. И това не са кебапчета.
Представете си. Баба като в кръчма, голяма маса в тучна гориста градина, саундтрак на сиртаки, ретроспекция към баба, която върти дървена лъжица в рататуя, с внимателно и изумено дете, което има право да сипе дъжд от зехтин, сублимиран от слънчев лъч ... Това е основата на пирамидата на Маслоу за средиземноморската диета: кулинарните дейности и съвещанието са основни компоненти.
Американският лекар Ансел Кийс през 1950 г. ни даде ключовете за средиземноморската диета с провеждането на „Проучване на седемте страни“. Той показа, че популациите около Средиземноморието имат добро сърдечно-съдово здраве, въпреки че мазнините осигуряват близо 40% от калориите, при диета, иначе лишена от ултрапреработени индустриални продукти. Без да забравяме начин на живот, основан на физическа активност и удобство. Не доволен от това, че е проправил пътя за демонстриране на многобройните ползи за здравето от средиземноморската диета, Ancel Keys със сигурност е приложил своите заключения на практика ... Човекът е живял сто години (1904-2004) !
Сложете малко зехтин !
Средиземноморската диета е много зехтин. За всичко, подправка и готвене. Плодовете и зеленчуците заемат съществена част, както и пълнозърнестите култури и варива, ядките, семената ... Успокояваме животното, много щадящо към червеното месо и студените меса, пред което предпочитаме риба, яйца и птици. От друга страна, пуснете чесън, лук, подправки и билки. Не отказваме малко млечни продукти (сирене, кисело мляко), като предпочитаме тези, произведени с козе и овче мляко. Що се отнася до напитките, водата и билковите чайове в изобилие, но се допуска малка чаша червено вино по време на хранене, което не е по вкуса на всички диетолози.
Супер героят на тази диета е полифенолът, съдържащ се в изобилие в зехтин, много плодове и зеленчуци и ... в червено вино. Полифенолите са органични съединения, отговорни за аромата, цвета и антиоксидантните свойства на растенията. Тези вещества помагат в борбата срещу стареенето на клетките, като неутрализират свободните радикали, тези кислородни производни, които атакуват нашите клетки и ускоряват упадъка на тялото. Антиоксиданти, свободни радикали, говорим много за това, но малко се губим кой какво и как прави, не ?
Обяснение. Кислородът, който дишаме, причинява химични реакции в тялото ни, по-специално трансформацията на захари и мазнини в енергия в електроцентралите на нашите клетки. Но тези химични реакции не „изгарят“ целия наличен кислород и някои ще се окажат в „отпадъци“: именно на тези деструктурирани и нестабилни молекули кислород липсва електрон, който ние наричаме ... радикали свободни. За да се стабилизират, те трябва да отидат и да откраднат електрона, който им липсва, от други молекули и в процеса ще повредят клетките, докато ги унищожат. Това е известният оксидативен стрес.