Средиземноморска рибена супа

Рецепта за средиземноморска рибна супа

Идеален като предястие, обяд или вечеря.

Време за подготовка: 30 минути

Съставките за четири порции:

• 1 кг риба (костур, щука, треска, калкан)
• 1/2 лимон
• 200гр картофи
• 200гр моркови
• 200г белени домати
• 3 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1/2 връзка магданоз
• 5 супени лъжици зехтин
• сол
• пипер
• 300 грама раци или скариди

Следните кухненски уреди трябва да са готови:

• 1 нож
• 1 дъска за рязане
• 1 тенджера
• 1 сито

И ето как се прави:
Измийте рибата, отцедете я в купа и изцедете лимона върху нея. Оставете лимоновия сок да попие в рибата за около 20 минути. Купата трябва да се съхранява в хладилника толкова дълго. Междувременно обелете картофите, морковите и лука и нарежете на малки парченца. Грубо нарежете доматите на кубчета и се върнете към сока. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. Поставете зехтина в тенджера и загрейте. В него запържете за кратко картофите, морковите и лука. Добавете доматите със сока, чесъна и магданоза. Залейте с 1,5 литра вода и подправете със сол и черен пипер. Затворете тенджерата с капак и оставете зеленчуците да къкри около 30 минути. След това добавете рибните филета с лимоновия сок. Затворете тенджерата отново и оставете да къкри още 15 минути. Ако е необходимо, може да се добави още малко вода. Когато рибата приключи, добавете раците или скаридите, за кратко оставете да заври със сол, черен пипер и останалия лимонов сок на вкус. Сервирайте супата гореща.

---