Средиземноморска кухня (2008) Книги gastroABC
повече от 100 важни рецепти
съдържание
Супи и мезета 6
В страните около Средиземноморието храненето е приятно забавление и социално събитие. Менюто често започва с избор на мезета; Испански тапас, гръцки или близкоизточен мезе са добри за разговор. Маслините са лесен и типичен начин да започнете - консумират се навсякъде в цялата област, а бутилка студена череша или бяло вино е идеалната. Винаги дръжте бутилка натрошени мариновани маслини в хладилника за потапяне. Нахутът е в основата на вкусната тунизийска супа и разбира се на хрупкавите топки с пикантен чесън. Патладжанът се прави в неустоими сосове, бебето гануш например е специалитет от Близкия изток.
Както се досещате, рибата също често се посочва като предястие. Популярни са дяволски сланинки с шишчета от розмарин, крокети от каперси или бюрек, пълнени с риба тон и домати от Турция. Морските дарове също се радват на варени в паста, а каламарите, известните пържени калмари, могат да бъдат намерени в повечето плажни ресторанти. Пълнените гроздови листа са типични гръцки ястия, докато артишокът със зелена подправка и доматен сос и аспержи с холандски сос са елегантно предястие от типичната френска кухня.
Меса и птици 52
Риба и морски дарове 98
Вегетариански 148
Ярко оцветени зеленчуци и вкусни вкусове: зехтинът, чесънът, цитрусовите плодове и подправките са най-важните съставки в средиземноморската диета. Въпреки че месните ястия са особено популярни в различни страни в региона, те имат много храна, която също ще изпита вегетарианците щастливи. Можете да избирате от обилно основно ястие: патладжан с тажен полента, пържена зеленчукова мусака, пържени тиквички със сирене, артишок паеля, гръцки пай със спанак и фета или испанска тортила и може да се комбинира с един от прекрасните гарнитури като фурна сушени домати, печени домати, хрупкава тиква, спанак с нахут и испанска салата от печен пипер - за най-голямо удовлетворение и добър апетит на вегетарианците!