Средиземноморска храна - Райската градина на здравето

Слънце, топлина и чувствени удоволствия - Средиземноморският регион излъчва особено очарование. Дори убеденият германско-римски Гьоте докладва за добрата храна и питейното вино. Комбинация, за която се говори и днес; като средиземноморска или критска диета, която специалистите по хранене ни препоръчват. Това не е нова диета за отслабване, а оригиналната естествена храна, която хората от Крит ядат от четири хиляди години.

Какво отличава Средиземно море от типичната немска кухня?
„Защитната диета“ а’ла Крит зависи от цялостния състав на диетата. Той не само съдържа много от здравословните мононенаситени мастни киселини в зехтина, но е и богат на витамини и минерали. Вторичните растителни вещества, тези активни защитни и лечебни вещества, които се съдържат в червените, зелените и жълтите плодове, както и в зеленчуците и салатите, са особено ценни. Играйте важна роля:

Разнообразието от растителни храни като основен компонент на ежедневната диета,
Зехтин за салати, за готвене и пържене,
Млечни продукти като кисело мляко и сирене, които се консумират в малки количества всеки ден,
пресни билки и чесън за подправка,
Риба няколко пъти седмично в умерени количества,
спорадично месо и птици на малки порции,
чаша червено вино по време на хранене.

С този състав средиземноморската кухня се различава от традициите, произхождащи от Северна Европа. Характерно е ниското съдържание на холестерол, захар и сол в средиземноморската диета.

Вашата храна е вашето лекарство и вашето лекарство е вашата храна
Най-често срещаните заболявания в съвременното ни общество са много зависими от храненето. Експертите изчисляват, че до 80% от цивилизационните ни болести могат да бъдат избегнати или поне забавени чрез промяна на диетата ни. Ядем твърде много мазнини и много енергия, приемаме твърде малко фибри и пием твърде много алкохол.

Какъв принос може да има средиземноморската диета?

Благодарение на богатството си от витамини, минерали и растителни съставки, средиземноморската кухня помага за предотвратяване на рак, а също така подкрепя терапията срещу рак.
С помощта на промяна в диетата, рисковете от сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм, високи нива на холестерол и затлъстяване и диабет тип II могат да бъдат намалени в дългосрочен план.
Освен това подобрява качеството ни на живот, защото се чувстваме по-издръжливи, по-здрави и по-здрави.
Поради многобройни научни открития, средиземноморската диета сега се счита за особено здравословна форма на хранене и в същото време е пример, че здравословната храна не трябва непременно да се събира заедно със скука и отказ.

Зехтин - течното злато за сърдечните съдове
Поради високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини, зехтинът принадлежи във всяка здравна кухня. Между Крит и Лисабон зехтинът е основният източник на мазнини. Тъй като месото се намалява в полза на риба и птици, средиземноморската диета предлага само малка част от наситени и транс-мастни киселини и диетичен холестерол. Това ще понижи "лошия" LDL холестерол и ще повиши "добрия" HDL холестерол. Мононенаситените мастни киселини не само намаляват съдържанието на LDL, но и променят неговия състав. LDL компонентите в кръвта вероятно стават по-устойчиви на окислителни процеси и натрупването на кръвни тромбоцити като рисков фактор за вазоконстрикция и тромбоза намалява. Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в рибата, и а-линоленовата киселина от ядките също играят своята роля в това.
Допълнително предимство на средиземноморската диета е ниската енергийна плътност и витамините В6 и В12 и фолиевата киселина, съдържащи се в зеленчуците и зърнените храни. Това ефективно намалява дела на хомоцистеина в кръвта като сърдечно-съдов рисков фактор.

Чесън и ко.
Твърди се, че популярната и обилна употреба на чесън също предотвратява съдови проблеми. Неговите серни съставки - алисулфиди - стимулират храносмилането, борят се с бактериите и укрепват имунната система. Пресните билки на средиземноморската кухня също са богати на вторични растителни вещества. Росрин, майоран, риган, босилек, градински чай и дафинов лист придават на много ястия типичния им вкус - и често без сол и готови подправки.

Средиземноморската храна нормализира теглото
В САЩ медицинските специалисти предупреждават от десетилетия, че повече от половината от всички граждани са прекалено дебели. Ние, германците, също напълняваме все по-бързо и по-бързо. Вместо йо-йо ефектът и непрестанните опити за диети, експертите посочват ползите от средиземноморската здравословна храна, която да проправи скалистия път до нормално тегло. Средиземноморската кухня се връща към времето, когато населението около Средиземно море е имало малко месо и е живеело в лоши социално-икономически условия. Това наследство от неизбежна сдържаност предлага възможност днес да се противопоставим на неблагоприятните последици от нашето заможно общество.

Естествени антиоксиданти като защитни вещества срещу рак
Туморозащитният ефект чрез висок прием на естествени антиоксиданти като витамин С, Е и бета-каротин е научно потвърден през последните години. Вторичните растителни вещества като флавоноиди, ликопен и полифеноли също играят важна роля. Вие и другите можете да направите свободните радикали безвредни и, според нови проучвания, да ги предпазите от рак на гърдата, стомаха и дебелото черво. Това се обяснява главно с високия прием на пресни плодове, зеленчуци и обилната консумация на чесън и фибри. Сравнение: Гърците консумират около 200 килограма зеленчуци на глава от населението годишно, а в Германия това е около 80 килограма!
Терминът диетични фибри включва вещества, които се предлагат само с храни на растителна основа и не могат да бъдат разградени от ензими в стомашно-чревния тракт. Те ви пълнят, без да предлагате калории, така че излишните килограми да се стопят като масло на слънце.

С тези предложения професионалната асоциация на гинеколозите би искала да посочи възможността за съчетаване на здравето с пъстрото разнообразие от средиземноморска храна. В многобройните гинекологични практики добре обоснованите диетични и хранителни съвети вече са неразделна част от цялостните здравни грижи.