Средиземноморска диета TESS

Средиземноморската диета се счита за една от най-здравословните диети в света от диетолозите и е класирана като най-добрата от милиони хора. Нараства интересът към средиземноморската диета, която днес е по-популярна от всякога. Чудя се каква е тайната на средиземноморската диета?

средиземноморска

Средиземноморският регион

Средиземноморският регион е разнообразен и разнообразен, обхващащ хиляди различия. Люлката на цивилизациите, кръстопът на религии с богато историческо минало, геостратегически важен район, пълен с природни ресурси. Преди се смяташе, че границата на средиземноморския свят се простира там, където маслиновото дърво все още расте. Най-общоприетата гледна точка е да се определят страните, граничещи със Средиземно море (Средиземно море), когато се определя регион. Три континента се срещат в Средиземно море, включително следните държави:

- Северно Средиземноморие: Италия, Гърция, Франция, Испания, Монако, Португалия, Малта, Албания, Босна и Херцеговина, Хърватия, Черна гора, Словения

- Източно Средиземноморие: Кипър, Турция, Сирия, Ливан, Израел, Йордания, ивицата Газа

- Южно Средиземноморие: Мароко, Алжир, Тунис, Египет, Либия

Въпреки че Португалия няма средиземноморска брегова линия, въпреки това тя се определя като средиземноморска държава поради своите културни и екологични характеристики. Регионът, включително територията на Португалия, е приблизително. Обхваща площ от 3 милиона км2 (2). Различните влияния и практики на различното колониално минало (италианско, испанско, френско, британско) са допринесли за историческия, културния, икономическия и начина на живот, включително хранителната сложност, на средиземноморския басейн.

Многостранната средиземноморска диета е резултат от взаимосвързаната връзка между пейзажа и кухнята. Част от средиземноморската диета е подходът „от пода до масата“. Представителният списък на ЮНЕСКО характеризира средиземноморската диета по сложен начин като набор от умения, знания и традиции, които включват растениевъдство, събиране на реколтата, риболов, животновъдство, консервиране, преработка, приготвяне и по-специално консумация на храна.

Средиземноморската диета има хилядолетни традиции, но за да се определят хранителните характеристики на диетата на населението, живеещо в Средиземно море, само XX. Използва се от средата на 19 век. Името се свързва с името на американския диетолог AB Keys, чиято работа е допринесла за връзката между хранителните разстройства и западния начин на живот и е предоставила научна основа за здравните ефекти на традиционната средиземноморска диета. Кийс нарече книгата си за ефективен начин на живот за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания през 1959 г .: „Как да се храним добре и да останем здрави - средиземноморският метод“. Името Средиземноморско хранене също може да бъде свързано с неговото име, което за първи път се чете в тяхната готварска книга, публикувана със съпругата му през 1975 г.

Средиземноморската диета е колективна концепция, има няколко версии, тъй като културите, традициите, обичаите, религиите и начина на живот на народите, живеещи в средиземноморския басейн, също са различни. Съставът на почвата е различен, има разлики между техниките на растениевъдство, животновъдство и приготвяне на храна, в резултат на което може да има разлики в хранителните навици. Освен това има различия не само между нациите, но и вътре в страните.

Въпреки това, в допълнение към разнообразната хранителна култура в региона, отличителните и определящи характеристики на средиземноморската храна присъстват във всички местни вариации. Диетата в средиземноморски стил се основава на изобилието от храни на растителна основа, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, консумирани в големи количества, и зехтин, основна съставка. Бобовите растения, маслодайните семена и билките редовно се включват в диетата. Средиземноморските народи консумират мляко и млечни продукти по-умерено, предпочитат птици пред червено месо и често поставят риба и морски дарове на трапезите си. Дори редовната, но умерена консумация на вино е неразделна част от средиземноморската диета.

Средиземноморски препоръки за хранене

От една страна, средиземноморската диета се основава на фактори на начина на живот, които имат положителен ефект върху здравето, като редовни упражнения, задоволителна почивка, бодрост и удоволствие от яденето. От друга страна, диетите от средиземноморски тип включват сезонни, традиционни, местни продукти, разнообразие и устойчива, съобразена с околната среда консумация на храна.

Зеленчуци и плодове

Те консумират всякакви плодове от ядки до плодове до цитруси и пъпеши. Популярните им плодове са ягоди, череши, праскови, пъпеши, портокали, лимони, сливи, грозде и смокини. Плодовете също се консумират предимно сурови, предимно непреработени, самостоятелно или като плодова салата или десерт. Маслени семена, ядки, бадеми, лешници, шам-фъстъци, кедрови ядки, сусам често се използват за салати, гарнитури и десерти. Тези семена имат предпочитан състав на мастни киселини и съдържат до голяма степен моно- и полиненаситени мастни киселини, както и минерали.

Една от основните храни на средиземноморската диета са пълнозърнестите хлябове и хлебните изделия, както и тестените изделия, направени от твърдо брашно, богато на диетични фибри, витамини (напр. Витамини от група В, витамин Е, фолиева киселина) и минерали (напр. Калий, магнезий, фосфор, цинк). Хлябът на някои народи обаче се характеризира и с бял хляб. Ястията с тестени изделия, както и зеленчуците, не се готвят дълго, само полутвърди, така че повишават нивата на кръвната захар по-леко. Докато в Италия има голяма консумация на макаронени изделия, в Северна Африка доминира консумацията на кускус, в Турция булгур (наричан още турски ориз, варена каша, приготвена от олющени и приготвени на пара пълнозърнести пшенични зърна или пшенични зърнени култури).