Средиземноморска диета Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

диета

кристиан

  • Коя е Кристи Маргарит?
  • Първо прочетете тук!
  • КАТЕГОРИИ
  • 7 минути
  • Спомени
  • Biz
  • Какво ядем?
  • градски
  • Диета
  • Предизвикателство GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT видео
  • Добра храна
  • Моят дневник
  • Моето мнение за ...
  • презентации
  • Приятели
  • препоръки
    • AGH
  • Здраве
  • Секс
  • Спорт
  • Стероиди и допинг
  • добавки
  • Съвети и трикове
  • Кулинарен туризъм
  • Където ядем?

Кратката ваканция в „слънчева Елада“ потвърди мнението ми за средиземноморската диета: фактът, че това е американско изобретение за търговия. Победих остров Крит, включително през райони, където пътят позволяваше само „гипо“, разговарях с някои местни жители (които се хранеха „традиционно“) и забелязах какво се яде.

маргарит

Какво представлява "средиземноморската диета"?
Предполагаемата дълголетие на някои популации в района на Средиземно море (особено островите: Крит, Сицилия) и съществуването на специфични храни доведоха до агломерацията на хранителните принципи под заглавието „Средиземноморска диета“. Очевидно е, че търговията, включена в тази „диетична“ зърнена култура (на практика не съществува в естествения хранителен режим на района, защото просто не се отглежда пшеница на скалите), зехтин (твърде скъп за местните жители, произвежда се за износ), салати (не те не растат много сред скалите и без вода, носена от резервоар през планините), риба (тя е много скъпа и достъпна само в определени периоди, сега много видове са дори застрашени поради прекомерен риболов), плодове (те също не са много в изобилие, поради сухия климат), вино (това се пие навсякъде).
Предполага се, че тези хора са яли само средни количества месо и малки количества наситени мазнини (забелязах обратното, супата от костен мозък е дори традиционно ястие), млечни продукти (всъщност те са основната част от диетата - идва сиренето фета от тази област).

Минаха годините и всички митове за средиземноморската диета останаха да хранят папагалите, които знаят само как да повтарят статии с изтекъл срок на годност в мрежата.

Очевидно се стигна до добре познатото заключение: много наситени мазнини, малко въглехидрати, естествена храна (бедна на преработени храни, защото те просто бяха твърде бедни, за да ги преработят или купят), прясна риба, много физическа работа, излагане на слънце. и преди всичко: ограничаване на калориите (т.е. малко храна, поради простата причина, че не е достатъчно, тъй като земята е суха). Отново очевидно през последните години честотата на болестите на "цивилизацията" се е увеличила неимоверно поради консумацията на хлебни изделия (хляб) и преработени храни.

Средиземноморската диета (поне за обикновените критяни) не съдържаше почти толкова зехтин и пшеница (погрешно наричани „пълнозърнести храни“), колкото тези, които искаха да наложат на сукалите консумацията на растителни масла (а оригиналният зехтин е евтини и скъпи) и зърнени култури, евтини за производство, но продавани на цени над 10 пъти по-високи. Също така известните зеленчуци, от които Средиземноморието би направило огромни салати (поръсени с много зехтин), просто не растат в тази област в разумни количества и размери, за да се използват като важен източник на храна, с изключение на един вид. от жълт боб. Те обаче използваха различни местни билки, чиито качества произтичат преди всичко от условията на околната среда: почва, вода, слънце, невъзможно да се възпроизвеждат в други райони.

Млечните продукти и месото от преживни животни бяха високо ценени, отглеждането на кози беше доведено до ранг на религия (виж руините на Кносос).

В търсенето си успях да ям само някои портокали, средиземноморски сардини, риба, смокини, сушени домати и фета. Само няколко капки зехтин, малко повече маслини от каламата. Освен (щедрото) меню в хотела, успях да остана „по график“, като се обадих в супермаркета. Надявахме се на местни и сезонни храни, но те всъщност не съществуват. Видях нарове в градините (около 3 пъти по-малки от тези в магазините), но те бяха нападнати от птици и вътрешността на плодовете вече беше изядена от тях.

Средиземноморската диета в книгите не съществува, това е просто лъжа, предназначена да ви продава ултрапреработени храни. Първоначалните наблюдения върху дълголетието и здравето (не съществуват днес, с много малки изключения) се отнасят до малки групи хора, с много специфичен начин на живот, с местна храна (малко), получена чрез много физическа работа, в природата (въздух, слънце). Корпоративният робот под стрес, разбит с кофеин, изпитан, бледо, заседнал, хранени зърнени храни, масла и некачествен алкохол няма нищо общо с този дълголетен кретанец.

Защото този критянин направи всичко за запазване (на здравето, ресурсите, живота), а съвременният човек прави всичко за износване, отпадъци и (само) унищожаване.

И не, не можете да правите средиземноморска диета в един град, защото никой няма да донесе тези пресни храни до носа ви и няма да ги отгледа вместо вас.

Коментари

Средиземноморска диета - 15 коментара

Зехтинът е незаменим във всеки дом в Испания и Италия. И ти си противоречиш, когато казваш, че качествата му са преувеличени по търговски причини (което е много възможно), след което казваш, че е малко!
Не знам как е на Крит, вероятно точно сега жителите му не могат да си го позволят.
Днес западният модел разваля традиционната кухня навсякъде, както в Япония, Китай, така и в Крит, Испания и т.н.

Статията е за средиземноморската диета, която е изградена по модела на критската диета.
Фактът, че зехтинът е незаменим (както и захар, алкохол, кафе и други) не води до някакво повишено ниво на здраве. Мисля, че в Румъния се среща в много къщи, както навсякъде по света, в резултат на търговията.

Що се отнася до „Аз си противореча някак си“, мисля, че трябва да четете по-внимателно.
Има и статията за зехтина: https://www.cristianmargarit.ro/2010/04/sanatate/putin-ulei-de-masline

Средиземноморската кухня (мисля, че е по-добре казано от средиземноморската диета) принадлежи към всички области, съседни на това море.
Познавам добре средиземноморската кухня от южната част на Франция и мога да кажа, че тя наистина консумира много зехтин (произведен в района, който не се внася), риба (вярно е, че например платината се отглежда 70% и не се лови), черупчести, зеленчуци, салати, сирене.
Не смятам обаче това за ориентир за тази средиземноморска кухня, но и вашият пример от „слънчева Елада“ не трябва да бъде отправна точка за това обобщение.
По-подходящо беше след като сте направили „гастрономическо пътешествие“ из Средиземно море да направите някои изводи, иначе това остава само ориентир за Гърция и това е всичко.

В науката за храненето системата, наречена „средиземноморска диета“, е проектирана по критски модел, дори ако има прилики и разлики с други области или ако Средиземно море се къпе на бреговете на други държави/региони. Средиземноморската кухня и гастрономическите пътешествия са друга тема.

Що се отнася до „консумира се много зехтин“, това е просто субективно наблюдение, а не оценка, върху която да се изгради разсъждение. Какво означава толкова много? Колко от общите калории? Колко мазнини? Какви са другите консумирани храни? Какво е дълголетие? Кои са болестите, които водят до смърт? Как да допълним начина на живот?

Борях се с идеята, че зехтинът няма да бъде важна част от средиземноморската кухня.

Бях прочел другата статия и специалните масла привлякоха вниманието ми. до този момент ми се струваше съвсем неправилно, защото не беше термин за сравнение на зехтина. например зехтинът не съдържа висок процент полиненаситени мазнини. процентът е висок за мононенаситените мазнини, а по отношение на полиненаситените мазнини зехтинът е далеч от слънчогледовото масло, соята, царевицата, рапицата. Вярно е, че в него няма омега 3, но омега 6 не е толкова пагубно и е 10 пъти по-малко, отколкото в слънчогледовото масло.
в крайна сметка ... не че беше панацея, но изглежда твърде лошо от останалите. и изобщо не е така.

Зададох въпрос на getfitshop.ro, но не получих отговор. Чудя се дали мога да дам Fruit & Greens PhytoFoods на моето 8-годишно момче - предполагам го - и каква би била дневната доза.

Ан: съставът на зехтина варира в широки граници в зависимост от района, сорта, климата и т.н. Така че да се каже, като цяло, че зехтинът съдържа или не съдържа нещо, е неправилно. Същото важи и за много други храни.

Хранителните добавки се прилагат според личните данни, целите, диетата и различни други фактори, вашият въпрос няма отговор. Можете да опитате половината доза от възрастен, но мисля, че е твърде рано за ресвератрол в неговия случай.

Има голяма разлика между зехтина в супермаркета и органичния зехтин от определен произход, правилно опакован в тъмни бутилки и т.н. В Ro второто струва

50 рона 500 мл, честно казано на тази цена не мисля, че се вписва в потребителски продукти, които не липсват в нито една къща. Качественият зехтин не е лош, но не е и „суперхрана“.
По темата „Средиземноморска диета“ е мега глупости от американски произход и няма нищо общо с това, което се яде в Гърция, Италия, Испания, Франция.
В началото на 50-те години биохимикът Ancel Keys публикува проучване в САЩ, наречено The Seven Countries Study. Мъжът наложи връзка между консумацията на мазнини и честотата на инфарктите. Той не спря до тук и имаше (лоши) инициативи. По принцип, ако италианският/гръцкият е средно по-здравословен от американския, нека се храним като тях. Диетата, препоръчана от Keys, всъщност пропускаше същността, ограничаваше консумацията на месо и наситени мазнини и добавяше „разумни храни“, растителни масла, зърнени храни. Под заглавието „Средиземноморска диета“ се ражда нещо, което няма нищо общо с това, което всъщност яде Средиземно море, но това не притеснява никого. Имбецилността е поета и „разработена“ от правителството и други изследователи и е запазена и до днес.

Дори в домовете на испанци и италианци не мисля, че откриваме предимно „биологично масло с определен произход“, а по-скоро и продукти от супермаркети, с малки изключения. Корпорациите погълнаха почти всичко, което можеше да се нарече местен производител, в почти всички области. И фактът, че е ръчно изработен, не ми дава никаква гаранция, че е по-добър, защото най-добрите технологии по-добре защитават даден продукт. Що се отнася до био магазините: скъпи продукти, лошо качество, измама като цяло.
Самото масло, независимо от какво е направено, е много чувствителен продукт и трябва да заема само малка част от здравословната диета.

Преди стотици години храната беше здравословна навсякъде, в Средиземно море или в Европа. И дори в Америка. Вярно е, че американците са първите, които го оцветяват и техните лоши навици се разпространяват по-късно, особено през последните сто години. Преди няколко години имах възможността да остана една седмица в къщата на някои сицилианци в Марсала. Голямо семейство с малки и големи, спазващо традициите. Това, което виждах в пекарната като ежедневна основна храна: риба при всяко хранене; маслиново масло, притиснато от тях на ръка (почти всички семейства са произвеждали моето масло у дома); много маслини на всяка маса; лимон; сушени домати; бадеми, портокали. И много домашни тестени изделия. От пшеница, отглеждана на острова, сорт с малко зърно. Те бяха обсебени от приготвянето на храна у дома, всеки ден. В най-лошия случай те купуваха от магазин за хранителни стоки, където познаваха собственика и знаеха, че продуктите са произведени този ден. Но прекомерното използване на пшеница произтича от имп. Рим, когато започнаха да хранят нарастващото население с пшеница, отглеждана в провинциите. Интересно ми е какво са яли преди разширяването на Римската империя.

От незапомнени времена има опасения за здравословното хранене, така че те се хранят здравословно нарочно, разбира се тези, които могат да си го позволят. В палеолита те очевидно са се хранили „по естествен начин“, но това не означава, че той винаги е бил здрав, защото понякога е било трудно да се намери и споделя храна.
Що се отнася до изцяло връщането към миналото, освен вашето послание, Джон, не открих подобна идея нито в моите статии, нито в коментарите.
„Обществото“ има много висока сложност и ние имаме твърде малко информация, за да ни даде мнението за „превъзходствата“ по един или друг начин.
Идеята е да направим живота си възможно най-добър в сегашните условия, без самоунищожение и без утопии като „най-добрите науки заедно с непроменена среда“. Околната среда вече е непоправимо променена (ако вземем предвид времевия хоризонт на човешката раса). А технологиите означават пари (богатство) и власт, толкова конфликт, толкова разрушение. Има вътрешни елементи на обществото, в което живеем, извън етиката (добри и лоши).

Да, признавам, че към края на съобщението малко се побърках, изразът „най-добрите науки заедно с непроменена среда“ е анапод. Имах много предвид и изразът им оставя много да се желае. Не исках да класифицирам обществата, но обичам да ги анализирам и считам, че предишните общества са загубили нещо по пътя си, когато са се отказали от здравословна диета и аз можех да намеря това оправдание, те не бяха наясно. Особено след като вместо тези храни те пълнеха всяка империя, една по една, с пшеница, сол, захар и т.н.

Солта се е използвала преди земеделието и не знам за империя, основана на сол.
Те бяха много наясно, защото храната, получена от земеделието (особено зърното), представляваше натрупването на богатство и позволяваше трансформацията на обществото в това, което виждаме днес. Във всички тези моменти управляващите класи бяха наясно какво се случва. Зависи с кого се идентифицира всеки човек, който дава мнението си.
Разликата между тогава и сега е, че роби вече имат избор какво да ядат, поне на теоретично ниво.

1. пълно съгласие по отношение на средиземноморската диета, както и по отношение на много други идеи от същия вид, които се провалят при първата стъпка на логическото разсъждение и/или 2-3 търсения в мрежата (вж. По-горе - "традиционен румънски", "Традиционен китайски" и др.)
2. Свързано с традиционната храна: когато традиционно ядем сармауа, пържено свинско, джумариле, ръжена полента (като бедна царевица, като домати и картофи, тя се появява тук през 1500 г. така, така че не става въпрос за полентата или салатата на предците домати в Европа), продължителността на живота е била 40-45 години (благодарение на wikipedia). Така че по-добре не, казвам.

Отмяна на отговора

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.