СРЕБНИ КАТО КАТО В ПЕКАРНАТА

Когато имах желание да правя понички, вече виждах главата на Сирил, която гледаше корема си, хващаше любовните си дръжки от всяка страна (ако сте скъпи, не трябва да се лъжете ...) ... но с, в очите му, малко блясък, който казваше: "О, да, толкова е добре" ! И тогава, както и да е, както обикновено, сладкиши с рими с калории, може и да се забавлявате ... Да не забравяме, че съм бременна в 5-ти месец, т.е. + 7 кг и че не виждам защо бих била единствената да напълнее в тази къща ! Както и да е, аз го пуснах и моите понички не издържаха дълго ... В същото време малкият блясък в очите на Кирил беше прав ... Толкова е добре!

700 г брашно Т55 или Т45
25g прясна мая (9g дехидратирана мая)
4 яйца
60 г омекотено несолено масло
120 мл пълномаслено мляко
120 мл вода
10 г сол
75 г захарна пудра
Изключително фина захар и голяма торба с фризер

Време за готвене: 1 мин на страна (страните трябва да са златистокафяви)

Количества: около 25 понички

В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
Изкопайте кладенец, след това изсипете пресната мая, разтворена в мляко, което сте затоплили преди това.
Изсипете водата и яйцата.
Смесете енергично, за да включите брашното, като използвате дървена шпатула.
Когато тестото започне да образува маса, работете с ръце, така че да стане хомогенно. Нищо не ви пречи да го работите по работен план, ако ви е по-лесно.
Добавете омекотеното масло на парчета, включвайки го добре след всяко добавяне. Можете да добавите малко брашно, ако тестото полепва много, но така или иначе не е много ... (тестото все пак залепва).
Месете тестото, докато стане еластично и хомогенно.
Оформете топка и я поставете в купа. Покрийте с найлоново фолио.
Оставете го да престои около 30 минути на стайна температура, обезвъздушете го, след което поставете купата в хладилника за една нощ .
На следващия ден дегазирайте тестото, като го притиснете и го разточете върху набрашнена работна повърхност, с дебелина около 1 cm. Внимавайте да не натискате прекалено много с валяка си, защото тестото трябва да остане гъвкаво и подуто.
Нарежете кръгове в тестото с помощта на форма за бисквитки или чаша с диаметър около 6/7 см.
Повторете, докато тестото се изразходва.
Поставете пръстените тесто върху два листа за печене, покрити с хартия за печене и ги покрийте с чиста кърпа за чай.
Оставете да втаса на място, защитено от течения за около 30 минути.
Загрейте маслото във фритюрника до 190 ° C и изпробвайте температурата на маслото с малко парче тесто, което трябва бързо да се издигне на повърхността, заобиколено от малки мехурчета.
Потопете поничките с 2 или 3 и гответе за около 1 мин от всяка страна. Извадете ги с помощта на паяк и ги поставете върху абсорбираща хартия.
Ако искате да гарнирате поничките, пробийте ги с кирка и с помощта на сладкарски плик, снабден с фин връх, инжектирайте Nutella®, сладко, ябълково пюре ... Както желаете ...
И накрая, поничка без захар не би била поничка ... Изсипете допълнително фина захар в голяма торба с фризер, сложете поничките на групи от 2 или 3, затворете торбата и разклатете, докато поничките не бъдат покрити ...