Сърдечно-съдови заболявания 3 защитни диети
Според Световната здравна организация сърдечно-съдовите заболявания са причина за 30% от смъртните случаи в световен мащаб. Във Франция 120 000 души получават инфаркт всяка година, докато 130 000 души страдат от инсулт.
Географски неравенства
Някои области като Канада, САЩ и Северна Европа са най-загрижени за изключенията за страни като Исландия, където сърдечно-съдовата смъртност е една от най-ниските в Европа. Области като Средиземноморска Европа (с изключение на Израел) или Азия, особено Япония, отдавна са пощадени.
Изглежда, че тези неравенства не са свързани с разликите в климата или социално-икономическото ниво, дори ако разликите намаляват, тъй като начинът на живот става хомогенен под въздействието на глобализацията. Проучванията показват, че в страни като Франция или Швейцария, въпреки климата, жизнения стандарт и рисковите профили (холестерол, кръвно налягане, диабет, тютюнопушене), идентични с тези в съседните страни, откриваме относително ниски сърдечно-съдови заболявания. Това се нарича френски парадокс. Обяснението за това явление? Хранителните и питейни навици, вероятно вино, специфични за тези региони по света, биха осигурили защита срещу сърдечно-съдови заболявания.
Изследването на 7-те държави
През 1952 г. американски изследовател, Ancel Keys, започна сравнително проучване на сърдечно-съдовите рискове на седем държави: САЩ, Холандия, Япония, Италия и Югославия и Гърция, за които разграничихме остров Крит и остров Корфу . Като част от това проучване, 13 000 души бяха проследени в продължение на 20 години. Смъртността от коронарна болест на сърцето или инфаркт бързо подчерта критската особеност. Всъщност от 10 000 жители за 10 години са регистрирани само 9 смъртни случая в Крит срещу над 400 в САЩ и Финландия. В Корфу, Югославия или Италия броят на смъртните случаи е по-малък, но по-висок от този, наблюдаван на Крит. Случаите на рак също са били наполовина по-чести, отколкото в Италия или Холандия.
Това проучване даде възможност по-специално да се докаже, че за дадено ниво на холестерол или кръвно налягане американец има много по-голям риск от японец или средиземноморец от смъртта от инфаркт. Какво прави трите националности различни? Хранителни навици главно. За първи път се дължи на честата употреба на зехтин, критската специфичност постепенно се обвинява и от други хранителни фактори.