Сърдечни заболявания и намален прием на сол; Salus Media

Ключови фактори

Високият прием на натрий (> 2 грама/ден, еквивалент на 5 g сол/ден) и недостатъчният прием на калий (по-малко от 3,5 грама/ден) допринасят за високото кръвно налягане и увеличават риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Основният източник на натрий в нашата диета е солта, въпреки че тя може да идва от натриев глутамат, използван като подправка в много части на света.
Повечето хора консумират твърде много сол - средно 9-12 грама на ден или около два пъти повече от препоръчаното максимално ниво.
Приемът на сол до по-малко от 5 грама на ден за възрастни помага за намаляване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, като същевременно намалява риска от инсулт и инфаркт. Основната полза от намаляването на приема на сол е съответното намаляване на кръвното налягане.
Държавите-членки на СЗО се договориха да намалят глобалния прием на сол с до 30% до 2025 г.
Мярката за намаляване на приема на сол е определена като една от най-ефективните мерки d.p.d.v. от разходите, които държавите могат да поемат за подобряване на здравето на населението.
Приблизително 2,5 милиона смъртни случая могат да бъдат предотвратени всяка година, ако консумацията на сол бъде намалена до препоръчаното в света ниво.

Общ преглед

Непрекъснатото нарастване на производството на преработени храни, бързата урбанизация и промяната в начина на живот променят хранителните навици. Силно преработените храни се увеличават и стават по-достъпни. Хората по света консумират по-калорични храни, богати на наситени мазнини, преходни мазнини, захари и сол. Солта е основният източник на натрий, а увеличеният прием на натрий е свързан с високо кръвно налягане, повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт.

В същото време хората консумират все по-малко плодове, зеленчуци и диетични фибри (като пълнозърнести храни), храни, които са ключови компоненти на здравословното хранене. Плодовете и зеленчуците съдържат калий, който помага за намаляване на кръвното налягане.

Солта в диетата може да идва от преработени храни, или защото те са особено богати на сол (като полуфабрикати, преработено месо, шунка, салам, сирене, солени закуски, юфка за бързо приготвяне и други подобни), или към храни, консумирани често и в големи количества (като хляб и преработени зърнени продукти). Солта също се добавя към храната по време на приготвянето (бульон и кубчета бульон) или към ястието (соев сос, рибен сос и готварска сол).

Някои производители обаче преформулират своите рецепти, за да намалят съдържанието на сол в продуктите си. Поради това потребителите трябва да четат етикетите на храните и да избират продукти с ниско съдържание на натрий.

Препоръки за намаляване на консумацията на сол

За възрастни: СЗО препоръчва на възрастните да консумират по-малко от 5 g (по-малко от чаена лъжичка) сол на ден 1 .
За деца: СЗО препоръчва максималният препоръчителен прием на сол за възрастни да се коригира за деца на възраст между две и 15 години, в зависимост от енергийните им нужди в сравнение с тези на възрастните. Тази препоръка за деца не се отнася до изключителния период на кърмене (0-6 месеца) или до периода на допълнително хранене с продължаване на кърменето (6-24 месеца).
Всички консумирани видове сол трябва да бъдат йодирани или „обогатени“ с йод, което е от съществено значение за здравословното развитие на мозъка при плода и детето и за оптимизиране на психичната функция на хората като цяло.

Относно солта, натрия и калия

Как да намалим солта в диетата

Правителствените политики и стратегии трябва да създадат среда, която да позволява на хората да консумират адекватни количества безопасни и хранителни храни, които съставляват здравословна диета, включително нисък прием на сол. Подобряването на хранителните навици е както социална отговорност, така и индивидуална отговорност. Това изисква ориентиран към населението, многосекторен и културен подход.

Стратегиите за намаляване на приема на сол включват:

държавни политики, включително подходящи данъчни политики и разпоредби, за да се гарантира, че производителите на храни и търговците на дребно произвеждат здравословна храна или дават възможност да купуват здравословни продукти;
работа с частния сектор за подобряване на наличността и достъпността на продукти с ниско съдържание на сол;
повишаване на осведомеността и овластяване на хората чрез социален маркетинг и мобилизиране на осведомеността за необходимостта от намаляване на приема на сол;
създаване на благоприятна среда за намаляване на консумацията на сол чрез приемане на местни политики и насърчаване на „здравословна храна“ в области като училища, работни места, общности и градове;
наблюдение на приема на сол от населението, източниците на сол в диетата и знанията, нагласите и поведението, свързани с консумацията на сол, с цел информиране на политическия взимащ решения.

Програмите за намаляване на солта и програми, които насърчават обогатяването с микроелементи в сол, подправки или подправки, богати на сол (кубчета вегета, соев и рибен сос), могат да се допълват.

Консумацията на сол у дома може да бъде намалена чрез:

не добавяне на сол при приготвяне на храна;
липса на солница на масата;
ограничаване на консумацията на солени закуски;
избор на продукти с ниско съдържание на натрий.

Други местни практики за намаляване на приема на сол включват:

интегриране на намаляването на консумацията на сол в учебната програма на хранителните преработватели;
елиминиране на солни вибратори и соеви сосове от ястия в ресторанти; Въвеждане на продукти или етикети на рафтове, които ясно показват, че някои продукти са с високо съдържание на натрий;
предоставяне на диетични съвети на заинтересовани хора;
застъпване за ограничаване на консумацията на богати на сол продукти, за да се намали количеството сол, използвано за готвене;
обучение на деца и осигуряване на подкрепяща среда, така че те да могат да започнат да приемат диета с ниско съдържание на сол навреме.

Действията в хранителната промишленост трябва да включват:

постепенното намаляване на нивата на сол в продуктите с течение на времето, така че потребителите да адаптират вкуса си и да не преминават към алтернативни продукти;
насърчаване на ползите от ниската консумация на сол чрез дейности за осведомяване на храните в заведенията за хранителни стоки;
намаляване на приема на сол от готвена храна, ястия, сервирани в ресторанти и заведения за обществено хранене, както и етикетиране на съдържанието на натрий в храни и храни.

Предразсъдъци относно намаляването на консумацията на сол

Отговор на СЗО

Ръководството на СЗО за натрий и калий предоставя прагове за здравословен прием. Ръководството също така подчертава мерки за подобряване на диетата и предотвратяване на неинфекциозни заболявания при възрастни и деца.

„Глобалната стратегия за храненето, физическата активност и здравето“ беше приета през 2004 г. от Световната здравна асамблея (WSS). Правителствата, СЗО, международните партньори, частния сектор и гражданското общество са призовани да предприемат действия на глобално, регионално и местно ниво в подкрепа на здравословното хранене и физическата активност.

През 2010 г. AMS одобри набор от препоръки за пускането на пазара на храни и безалкохолни напитки за деца (13). Тези препоръки насочват държавите към разработването на нови политики и подобряване на съществуващите, за да се намали въздействието на търговията с нездравословни храни върху децата. СЗО също така помага да се разработи моделен профил на хранителни вещества, които страните могат да използват като инструмент за изпълнение на маркетинговите препоръки.

През 2011 г. световните лидери обещаха да намалят излагането на населението на нездравословни диети. Ангажиментът беше поет чрез Политическа декларация на срещата на върха на Общото събрание на ООН за предотвратяване и контрол на неинфекциозни болести.

През 2012 г. WSS прие шест глобални цели за хранене, включително намаляване на случаите на нарушения в растежа, загуба на тегло и наднормено тегло при деца, подобряване на условията на кърмене и намаляване на анемията и честотата на бебетата с ниско тегло при раждане.

През 2013 г. AMS прие 9 доброволни глобални цели за превенция и контрол на неинфекциозни заболявания, които включват спиране на нарастването на диабета и затлъстяването и намаляване на консумацията на сол с до 30% до 2025 г. Глобални действия за превенция и контрол на неинфекциозните болести за годините 2013-2020 “предоставя насоки за политиката и възможности за държавите-членки, СЗО и други агенции на ООН за постигане на целите.

Тъй като много страни отчитат ускорено нарастване на затлъстяването сред бебетата и децата, СЗО създаде Комисията за прекратяване на детското затлъстяване през май 2014 г. Комисията ще изготви доклад за 2015 г., като очертава подходи и действия, които могат да бъдат най-ефективни в различен контекст по света.

1 Тези препоръки се отнасят за всички лица с или без хипертония (включително бременни и кърмещи жени), с изключение на тези със специфични заболявания или тези, които са получили лекарствена терапия, която може да причини намаляване на нивата на натрий или рязък спад в нивата на водата. от тялото или хора, които се нуждаят от диета с медицински контрол (например пациенти със сърдечна недостатъчност и такива с диабет тип I). В случая с тези категории хора може да има някаква връзка между приема на натрий и целевите здравни резултати (СЗО. Препоръки: Натриев прием за възрастни и деца, 2012).