Сърдечен риск Дори храненето с високо съдържание на мазнини има последствия - FOCUS Online
Добре известно е, че храните с високо съдържание на мазнини са вредни за здравето в големи количества. Но сега американски изследователи са открили катастрофалните ефекти от консумацията на един богат млечен шейк върху кръвта и съдовете.
Субектите в това проучване бяха здрави, годни и жилави. Мъжете трябваше да консумират 1000-калоричен млечен шейк, състоящ се от пълномаслено мляко, бита сметана и сладолед. Трябвало да се усвоят 80 грама чиста мазнина.
В експеримента ръководителят на изследването Тайлър Бенсън от Университета на Августа в американския щат Джорджия искал да види какъв ефект има едно-единствено хранене с високо съдържание на мазнини върху кръвта, съдовете и в крайна сметка сърцето. Многобройни проучвания вече са доказали отрицателните ефекти от редовната мастна диета: затлъстяване, артериосклероза, високи нива на холестерол, сърдечни заболявания.
Дори мазното хранене променя кръвта и съдовете
Резултатът беше колкото удивителен, толкова и ужасяващ: че един млечен шейк е повишил нивата на холестерол, триглицериди и свободни мастни киселини в кръвта. Нейната имунна система реагира като сериозна инфекция. Това беше показано чрез измерването четири часа след консумацията на шейка. Червените кръвни клетки също се бяха променили. Те бяха по-малки и имаха необичайни шипове на клетъчната повърхност. А кръвната плазма беше по-плътна и пълна с мастни частици.
Учените не успяха да изяснят дали тази промяна във формата има отрицателен ефект върху съдовете. Като цяло обаче мазното брашно е повлияло на съдовете: те са по-малко гъвкави, вече не могат да се отпуснат или разширят.
Това може да се дължи на повишената поява на ензима миелопероксидаза (MPO). Високата концентрация е свързана със скованост на кръвоносните съдове и инфаркти.
Много захар не вреди толкова много, колкото много мазнини
Освен мъжете с млечен шейк беше изследвана и контролна група. Тези субекти също получиха 1000 калории хранене с високо съдържание на въглехидрати и захар, но почти никакви мазнини. Резултатът за тях: няма пряк ефект върху кръвта и съдовете. Но и тази калорийна бомба не е здравословна.
Изследователите, водени от Тайлър Бенсън, признават, че здравите хора се възстановяват много бързо от мазно хранене и че стойностите на кръвта и съдовете им се нормализират. Ако обаче често се случва прекомерна консумация на мазнини, промените не могат да бъдат отменени.
Рисковано за хора със свити кръвоносни съдове
А за хора с предишни увреждания на кръвоносните съдове, дори едно хранене с високо съдържание на мазнини може да представлява голям риск и да „накара цевта да прелее“. Лекарите всъщност наблюдават явлението, че често се появява инфаркт веднага след изключително мазно хранене.
Изследването е публикувано на страницата „Лабораторно изследване“ на „Природа“. Резюме на научната работа може да бъде намерено на уебсайта на университета в Августа.