Сърце

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 08/07/2006 в 02:00

Теглото му варира значително в зависимост от животното, от което идва. The сърце телешко месо може да тежи до 2,5 кг, това на телешкото е около 900 г, това на свинското 200 г, докато сърце на агне е в 130/150 g. сърце не спира да работи, докато животното не бъде заклано. Очевидно е, че колкото този беше по-млад, толкова по-голям беше неговият сърце е нежна. Агнешкото и телешкото месо, нарязани на тънки филийки, могат да се пекат на скара, но останалите изискват по-дълго готвене. The сърце свинското месо, макар и не голямо, все още е доста жилаво и не е на вкус ужасно, достатъчно силно. Каквото и да е неговото животно от произход, сърце винаги трябва да е много червен и стегнат, без фибри и кръвни съсиреци.

---