Сърце Средиземноморската диета е толкова ефективна, колкото и лекарствата, по-малко странични ефекти
Д-р Рамон Еструх е един от основните изследователи на проучването PREDIMED. В това интервю той обяснява защо средиземноморската диета намалява риска от инфаркти и други хронични заболявания.
Какви са основните изводи на PREDIMED ?
Проучването PREDIMED оценява ефектите от традиционната средиземноморска диета върху първичната профилактика на сърдечно-съдови заболявания. И той показа с най-високо ниво на научни доказателства, че връщането към хранителните навици на нашите предци от Средиземноморието намалява риска от инфаркт, инсулт или внезапна смърт с 30%. Той предлага ниво на защита, подобно на това на най-ефективните лекарства, но без страничните ефекти, които те често имат.
Напомнете ни за основите на средиземноморската диета ?
Средиземноморската диета се характеризира с редовна консумация на пресни, местно произведени храни. Включва висок прием на мазнини (над 40% от общия енергиен прием), главно под формата на зехтин (за предпочитане екстра върджин), висока консумация на зърнени храни (за предпочитане нерафинирани), плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки и семена, нисък прием на месо, както и умерена консумация на вино (винаги по време на хранене). Този начин на хранене изглежда най-здравословният за организма. Многобройни проучвания, включително PREDIMED, които показват, че той предотвратява появата и развитието на много хронични заболявания.
Какво прави зехтина добър за вас и как да го използвате ?
Когато някой приеме диета с ниско съдържание на мазнини, тялото му компенсира с повишена нужда от въглехидрати. Доказано е обаче, че твърде много въглехидрати са вредни за организма. Освен това е от съществено значение да приемате малко мазнини и за това растителните мазнини (ненаситени) са по-добри от животинските мазнини (наситени). По този начин средиземноморската диета ви позволява да се възползвате от храни, богати на растителни мазнини като зехтин и ядки и ядки, като същевременно избягвате по-малко здравословни храни като рафинирани въглехидрати. Зехтинът трябва да бъде основният източник на добавена мазнина, но най-добре е да изберете екстра върджин. Екстра върджин зехтинът съдържа повече полифеноли от другите, като същевременно осигурява защитна олеинова киселина. Полифенолите са биоактивни съединения, синтезирани от растенията в реакция на атаки (например слънчева светлина) и за борба с болестите. Поглъщайки тези полифеноли, ние се възползваме от същите защитни ефекти, които те осигуряват на растенията. В допълнение към тези интересни свойства, зехтинът също така насърчава консумацията на повече други здравословни храни като зеленчуци.