Сърце и бели дробове сладко-кисел главен готвач

рецепта от баба ми, ядеш я яхния

съставки

4-ти	Свински сърца
3	Бели дробове (половинки)
2	Дафинови листа
някои	Зърна пипер
сол
1	Лук (и), с кожа
п. Б.	оцет
250 гр	захар
200 гр	Брашно
4-ти	Картофи (съществително)
100 g	масло или маргарин
п. Б.	вода
нещо	масло

подготовка

Поставете разполовения лук с кожата на дъното на много голяма тенджера (приблизително 10 л) и го разтъркайте до тъмно. След това добавете вода, първо около 2 литра. След това се добавят измитите сърца и грубо нарязаните парчета бели дробове. След това добавете сол, дафинови листа и зърна черен пипер и долейте с вода, докато всичко е около 3/4 покрито.

Тенджерата трябва да е толкова голяма, че белите дробове да се разширят по време на процеса на готвене и в противен случай да излязат и да не готвят. Моят съвет: Добавям капка масло, за да предотвратя кипенето му. Време за готвене около 2 часа. Вече съм направил сърцата в тенджерата под налягане, тогава е само под час готвене.

Междувременно обелете картофите и гответе за макс. Нарежете 1 см кубчета. Разтопете маслото в друга тенджера, добавете половината захар и солта. Просто го карамелизирайте! След това пригответе руф с брашното и добавете малко вода.

Нарежете сготвените карантии на кубчета и особено при белите дробове щедро отстранете грубите дихателни тръби и добавете сърцето и белите дробове към соса. След това се залива с вряща вода, така че сосът да е леко тънък.

Добавете парченцата картофи и още 15 минути. оставете да балонче на слаб огън, не забравяйте да разбъркате! След това просто добавете оцет, сол и захар на вкус, докато вкуси сладко-кисело. Ако сосът е твърде тънък, просто го сгъстете с леко свързващо вещество за сос.

Винаги правя голямо снабдяване, тъй като усилието е малко по-голямо и след това замръзвам.

---