Зелеви антистресови минерали
Зелето, карфиолът, броколите ни осигуряват всички минерали, от които се нуждаем, за да се справим със стреса и ежедневните нужди. Тези зеленчуци от семейство кръстоцветни са богати на калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, желязо, сяра.
Магнезият е основният минерал, който помага на нервната система в борбата срещу стреса и умората. Липсата на магнезий води до нервност, умора, безсъние, сърцебиене, депресия, мускулни болки. За да избегнем тези проблеми, се нуждаем от дневна доза от 300-350 милиграма магнезий. Зелето, карфиолът, броколите ни осигуряват част от тази доза. Тези зеленчуци също осигуряват калий, калций и желязо. 100 грама карфиол съдържат 320 милиграма калий, а 100 грама зеле - 270 милиграма. Калият стимулира функционирането на сърдечния мускул, поради което двата зеленчука са особено препоръчителни за хора, страдащи от исхемична болест на сърцето, хипертония. Калцият от тези зеленчуци (52 милиграма на 100 грама зеле и 20 милиграма на 100 грама карфиол) помага за укрепването на костната система. Следователно хората, склонни към остеопороза, трябва да включват зеле, карфиол, броколи в диетата си. Зелевият сок е много богат на желязо, препоръчва се за тези, които имат анемия.
Препоръчва се при диети
Зелето, карфиолът и броколите са идеални в диетите, защото са с ниско съдържание на калории: карфиол - 24 калории/100 г, зеле - 33 калории/100 г, броколи - 25 калории/100 г. Тези зеленчуци имат почистващи свойства и детоксикатори и бързо придават усещане за ситост и предотвратяват усвояването на мазнините.
Всичко това поради високото съдържание на диетични фибри: 3-4 г/100 г. Отслабваме с карфиол или зеле с едно условие: да ги ядем под формата на салати с малко зехтин и лимонов сок или ябълков оцет. Но ако ядем запечен карфиол или с високомаслени сосове, ако харесваме зеле с пушен циолан, тогава фигурата ни ще пострада. Приготвени по този начин, зелето и карфиолът имат много калории.
100 г карфиол
Калории 24
Протеин 2,4 g
Въглехидрати 3,5 g
Фибри 2,5 g
Калий 320 mg
Магнезий 15 mg
Калций 20 mg
Витамин С 60 mg
Витамин В1 0,1 mg
Витамин В2 0,1 mg
100 г зеле
Калории 33
Протеин 1,8 g
Липиди 0,2 g
Въглехидрати 5.8 g
Калий 270 mg
Калций 52 mg
Витамин С 50 mg
Желязо 1 mg
Каротин 380 микрога
Фолиева киселина 75 микрога