Сравнение на цените за нездравословна храна и здравословна храна - прясната храна всъщност е по-скъпа - им
Прясната храна всъщност е по-скъпа - средно едно евро на ден
Здравословната храна е твърде скъпа - този аргумент се чува много - но дали е и вярно? Досега липсваха научни доказателства. Сега изследователите са компенсирали това. Резултатът им: тези, които игнорират готови кюфтета и замразени пици в полза на плодове, зеленчуци и риба, всъщност плащат до едно евро на ден.
На уебсайта на ханзейската здравноосигурителна каса лозунгът „Здравословно е скъпо“ е наречен „хранителна приказка“: Разбира се, можете да предпазите артериите от запушване и да спестите пари едновременно, казват те. Просто трябва да се концентрирате върху основната храна, да вземете пакет ориз или чувал картофи, плюс сезонни плодове и зеленчуци. Това в крайна сметка е по-евтино от пакет готови пържени картофи. Но изчислението не е толкова просто, както откриха Mayuree Rao от университета Браун в Провидънс и неговите колеги.
Пресни съставки срещу готови пици и сътрудничество
Изследователите оцениха общо 27 проучвания за цената на различните режими на хранене от десет държави с високи доходи, включително САЩ, Япония, Франция, Испания, Швеция и Холандия. Те оцениха ястията, които съдържаха голям процент плодове, зеленчуци, ядки и риба, като здравословни.
Продукти, произведени от бяло брашно и храни, които са били промишлено преработени - като прословутата замразена пица - се считат за нездравословни. За различни храни изследователите изчисляват колко струва всяка порция от 200 калории; за цели ястия те изчисляват цената на ден с калоричност 2000 калории.
Най-голяма разлика в месото
Изводът беше, че учените стигнаха до заключението, че най-здравословното хранене на човек на ден струва средно около едно евро повече от най-нездравословните ястия. Разликата в цената между здравословния и нездравословния избор на месо беше особено ясна: тук разликата беше 29 цента на порция. За пълнозърнести продукти и продукти от бяло брашно това беше само 3 цента, а за млечни продукти не съществуваше.
„Това проучване предоставя най-изчерпателната картина досега за реалната цена на здравословното хранене“, казва Дариуш Мозафарян, един от съавторите. Разликата в цената от едно евро на ден беше по-малка от очакваната от много хора. Но само за един човек годишните разходи възлизат на около 400 евро. "Това би било истинска тежест за някои семейства", признава Мозафарян. „Имаме нужда от стратегии, за да компенсираме тези разходи.“ От друга страна, тази разлика в цените е много малка в сравнение с икономическите разходи за свързани с диетата хронични заболявания. Ще намалите драстично с по-здравословна диета
Изследователите виждат инфраструктурата като основна причина за ценовата разлика. В случая на нездравословната храна се появи сложна мрежа от капацитети за отглеждане, съхранение, транспорт, преработка, производство и маркетинг, което благоприятства продажбата на силно преработени храни с максимални маржове за индустрията. Ето защо е необходимо да се изгради подобна ефективна инфраструктура за здравословна храна. (BMJ Open, 2013; doi: 10.1136/bmjopen-2013-004277)
(British Medical Journal, 9 декември 2013 г. - NSC)