Цветя кухненски богове
Спомняте ли си захаросани теменужки и кравички на баба, които украсяват тортата за рождения ден? Но много други цветя също украсяват вази - и чинии.
Произход:
Дори римляните рафинираха храната и напитките си с ароматни розови листенца. През Средновековието цветята са били използвани като подправки и те имат постоянно място в азиатската кухня.
Употреба:
Капуцинови цветове върху хляб и масло, захаросани рози като украса на торта, аромат на роза в захар, бъз и дървесни дървета в пунш, маргаритки в салата, супи с глухарчета и далии, задушени слънчогледови пъпки, пържени тиквички и теменужки в десерт. Цветята очароват небцето по най-различни начини (вижте също „Видове“).
Закупуване:
Готови цветни смеси, направени от ядливи цветя, се предлагат в специализирани магазини; Можете също така да получите необработени, не пръскани ядливи цветя от градинаря. Използвайте цветята възможно най-свежи, така че ги вземете веднага след отваряне (за предпочитане сутрин). Измийте внимателно в студена вода и евентуално за кратко накиснете в ледена вода, за да запазите вкуса и цвета.
Съхранение и съхранение:
С белтък и захар: Издърпайте цветята през разбития яйчен белтък, прах с фина захар и оставете захаросаната пергаментова хартия да изсъхне за един до три часа. Може да се съхранява няколко седмици в херметична чаша.
Вкус на захар: Поставете 225 г захар и приблизително 30 г сухи цветя в буркан. Оставете го да стръмни за около две седмици на топло място и го разклащайте от време на време. Веднага след като цветният аромат премине към захарта, отстранете цветовете и прехвърлете захарта в херметически затворен съд.
Замразяване: Поставете цветя върху поднос, без да докосвате и предварително замразявате; след това поставете в найлонова торбичка и продължете да замръзвате.
Ледени цветя: Поставете цветята в тава за лед, изсипете вода, замразете; особено теменужки, маргаритки, краставици.
Сортира:
Ето кратък преглед на някои от ядливите цветя.