Съпругата на пъстървовия мелница с рецепта за картофи; добре

Състав:

  • 1 органичен лимон
  • 2 цели пъстърви (готови за готвене и скалирани)
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер (от мелницата)
  • 3 супени лъжици брашно
  • 400 г картофи
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици масло
  • 0,5 връзка магданоз с плоски листа

пъстървовия

Работни часове:

Време за подготовка около 35 минути.
Време за готвене около 60 минути.

Подготовка:

Разполовете лимона, изцедете половината сок. Изплакнете пъстървата под студена вода, подсушете добре отвътре и отвън, залейте с лимонов сок, оставете да престои за момент, подсушете, подправете със сол и черен пипер. Сложете брашното върху плоска чиния, завъртете леко пъстървата в него.

Обелете картофите, нарежете ги във форма на ветрило с остър нож, но не през тях, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, намажете със зехтин, подправете с морска сол и гответе във фурната на 200 градуса за около 50 минути.

Разтопете маслото в голям тиган, запържете в него пъстървата на умерен огън за около 5 минути от всяка страна - ако гръбната перка може лесно да бъде извадена, пъстървата е готова. Измийте магданоза, разклатете на сухо, грубо накълцайте. Четвърт останалата половина лимон. Подредете пъстърва с лимонови клинове и магданоз в чинии и сервирайте с картофени ветрила.

Вкусът му е добър: маруля с дресинг от кисело мляко и бяло вино, напр. Б. Ризлинг