Спрей за зеленчуци от елда; Франциска Ханке; Физиотерапия, обучение, хранене

Винаги търся нови рецепти и точно тогава попаднах на елда. Елдата е малко „чудо зърно“. От една страна, елдата не е житно зърно, дори ако името го подсказва. Това е растение възли и следователно е без глутен. От друга страна, елдата съдържа много ценни минерали и протеини (9,8g на 100g). Съдържанието на въглехидрати (346 kcal на 100 g) е по-ниско от това на тестените изделия, ориза и др., А гликемичният индекс е 40, което означава, че нивата на кръвната захар се повишават по-бавно от спагети, варени в меко състояние. Що се отнася до вкуса, елдата ми напомни малко за малките дръвчета, които бяха в детската градина: o). Важно е да се консумира елда в обелена форма, тъй като черупката съдържа вещество (фагопирин), което прави кожата по-чувствителна към светлина. За съжаление не открих колко елда би трябвало да изядете, за да се получи този ефект.

зеленчуци

Днес опитах зеленчукова запържена елда и не искам да задържам тази рецепта от вас.

Елда зеленчуков тиган

Рецепта за 3-4 човека

  • 150 г елда
  • 1 половин голям червен лук
  • 3 големи кафяви гъби
  • 1 жълт пипер
  • 3 малки моркова
  • 1 малка тиквичка
  • 3 средни домата
  • 2 пролетни лука
  • 1/2 връзка магданоз с плоски листа
  • Сол, черен пипер, лют пипер, лют червен пипер, червен пипер
  • Зеленчуков бульон

Гответе елдата в зеленчуковия бульон за около 20 минути, докато стане ал денте. Междувременно нарежете на кубчета лука, зеленчуците и гъбите, нарежете зеления лук и нарежете магданоза. Задушете лука в тиган и след това добавете зеленчуците (с изключение на доматите) и гъбите и ги запържете. След времето за готвене, отцедете и изплакнете елдата и добавете към зеленчуците в тигана. Поставете доматите в тигана и ги запържете. Подправете на вкус с подправките. Накрая сгънете през пролетния лук и магданоза. Разстелете зеленчуковия тиган с елда в чинии.

Надявам се да ви хареса да готвите: o)