Спорт Здравословно Хранене Хляб
Хляб, основен източник на въглехидрати.
Хлябът е отличен хранителен източник на сложни въглехидрати. Правилно допринася за енергийния прием на спортиста. Съставен от брашно, основен източник на въглехидрати, включително нишесте, което му дава добра усвояемост, хлябът има ниско водно съдържание, но интересен за протеините.
Някои еквиваленти: 100 g хляб, т.е. две малки топчета, осигуряват 50 g въглехидрати, т.е. еквивалентът на 80 g варива или 65 g сурова паста (200 g варени).
Сложните хлябове (пълнозърнести, трици, ръж, зърнени храни) имат по-нисък гликемичен индекс от белите хлябове, които по-добре стабилизират нивата на кръвната захар и отблъскват чувството на глад.
Сред белите хлябове само традиционният френски хляб има предимството да има по-нисък гликемичен индекс (57) от класическия бял хляб (85 за багета) и сравним с кафявия хляб.
Хлябът се характеризира с ниските си липиди, по-малко от 1%, тъй като по време на приготвянето не се прави добавка. Само зърненият хляб съдържа 3 до 5% мазнини, съответстващи на качествените мастни киселини, от семената, които ги съставят. Някои препарати като сандвич хляб, хляб бриош, сухари изискват добавяне на мазнина за тяхното производство.
Тази храна съдържа интересно количество естествени антиоксидантни витамини Е и витамини от група В (В1, В2, В6 и РР). Колкото по-малко рафинирано е брашното, толкова повече се увеличава минералната плътност, до три пъти между пълнозърнест хляб и бял хляб.
Влакната в хлябовете не се усвояват и не осигуряват енергия. Те обаче имат важна роля в механичното действие на храносмилането. Те увеличават обема на изпражненията и стимулират транзита. Това е допълнително предимство на пълнозърнестите, зърнените или селските хлябове.
Различните видове хляб ... Изберете си !
В търговията или в пекарната има различни разновидности. От 1993 г. насам държавата признава три различни стила хляб: "домашни" хлябове, оформени, печени и продавани на място, "френска традиция", която не претърпява дълбоко замразяване, без добавки и направена от мая за печене или квас. квас "хляб, който може да бъде от едната или от другата от предходните категории.