Спорове и заблуди относно кафето Чист източник
В продължение на повече от хиляда години човечеството познава и обича кафето, което с течение на времето е преминало от най-луксозния луксозен артикул до най-често срещаното „гориво“ за начало за стотици милиони днес. Очакваме от него енергия, освежаване, подобряване на паметта и приятен вкус, но от време на време около него пламва дебатът за възможните му здравословни аспекти.
Характеристиките на кафето се дават от най-важната му активна съставка, кофеинът, открит от Фридрих Рунге преди близо двеста години. Може да се намери и в други растения, като какао на зърна, чаени листа, плодове от гуарана, ядки от кола, но неговият източник номер едно си остава едноименното кафе.
Кофеинът засяга нервните и мускулните клетки, няколко ензима и невротрансмитерите, включително, например, блокиращо регулиращото умората вещество, наречено т.нар. аденозин, но стимулира производството на кортизол и адреналин. След консумацията му кръвното налягане се повишава до известна степен, пулсът, метаболизмът и отделянето на урина също се увеличават.
Две, три, много чаши на ден
На кого, колко кофеин се препоръчва на ден? Обикновено диетолозите определят препоръчителната дневна доза от 300 mg, което съответства на приблизително три кафета еспресо, в зависимост от силата на кафето и начина на приготвяне. Идеалната консумация на кафе също се влияе от индивидуалната чувствителност, възрастта и житейската ситуация, например в Северна Европа средният прием е около 400 mg.
Също така трябва да се има предвид, че не само кафето, но и черният и зеленият чай, колата, шоколадът и енергийните напитки могат да съдържат много кофеин, който заедно може значително да надхвърли препоръчания, безвреден или дори положителен ефект. Обичайният прием на кофеин и ритуалът, свързан с пиенето на кафе, почти могат да предизвикат пристрастяване, поне можем да почувстваме, ако една или две чаши са пропуснати по някаква причина: главоболие, неразположение, липса на чувство, раздразнителност, влошаване на способността за концентрация. Пристрастяващите обаче не гледат на придържането към кафето като на пристрастяване.
Преди, след, вместо сън
Кофеинът има ефект върху процесите, които регулират бдителността и съня и обикновено ние настояваме за неговия ободряващ ефект. Нощните смени, подготовката за изпити, шофирането през нощта не могат да се случат без добро кафе. За сравнение може да бъде изненадващо, че той също има успокояващ ефект веднага след поглъщане, тъй като кръвоснабдяването на центъра на съня на мозъка се увеличава. Въпреки това, малко по-късно блокиращият ефект на аденозин влиза в сила и инхибира сънливостта за няколко часа. Така че, ако някой иска да бъде сигурен, че сънят му през нощта не е развален от последния път, в който е консумирал кафе, спрете да го пиете поне 5-6 часа преди лягане.