Според Хестън Блументал такова е перфектното месо с пържени картофи
Удивяваме и се взираме в работата на перфекционист готвач, известен със своя безмилостен професионализъм: невероятните гастрономически експерименти, наблюдавани в неговите телевизионни предавания, специалните приключения на изключително взискателен звезден готвач, неговите исторически вдъхновени предавания очароват всички. Добре, добре, но колко полезна е неговата готварска книга за ентусиазиран аматьор, който е отворен и любопитен към гастрономията, но все още опитен вкъщи.?
Можем да кажем като факт, че Хестън Блументал познава перфектно съставките и е доста креативен. И точно това ви трябва за добро хранене. Разбира се, малко ентусиазъм, но английският чудо-бръмбар и в това не липсва. Останалото е шоу, любопитство, приключения - но можем да сме сигурни, че той също яде поне три пъти на ден и то не винаги хипермодерни и молекулярни, екстраспециални и повсеместни експериментални специалитети. Разбира се.
НА Хестън Блументал у дома е страхотна книга и свидетелство за факта, че това невероятно знание може да бъде използвано и у дома - с прости рецепти, но специални ястия, някои странни комбинации могат да направят поразителни и вкусни ястия. Няма лаборатории и няма специални технологии, дори няма изпит по химия за петима: у дома Хестън може лесно да готви, но въпреки това е специален и вълнуващ това, което прави.
Типичен звезден готвач (също), който е ръководил строги икономии, е роден в Лондон през 1966 г., прекарва детството си в Беркшир, Англия, и дори живее днес тук със семейството си, съпругата и децата си Джак, Джесика и Джой. Той беше на 16, когато посети семейна ваканция с 3 звезди от Мишлен в Прованс на семейна ваканция. Той беше очарован от мястото, духа, храната, елегантността, изтънчеността - тогава той реши, че това е неговият свят и целта му в живота е рафинирана до съвършенство гастрономия. През деня той правеше доста прости работи, за да готви през нощта, правеше класики и след това доста бавно се откъсна от традиционните рецепти и започна да експериментира с технологии. Той така и не се научи: научи се да готви по самоук начин и освен няколко седмици професионална кухненска практика, той експериментира и сам изобрети всичко.