Сплит грах (зеленчуци)

Печат Сподели Facebook

зеленчуци

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Разликата между грах и разделен грах? Това са семената на едно и също растение (pisum sativum): грахът от сорт, който дава големи кръгли семена, се обелва и изсушава, след което се лишава от целулозното им покритие. След това двете части (котиледоните) се разделят и често се обледяват с талк или глюкоза. По този начин грахът преминава от статуса на пресен зеленчук на този на сушен зеленчук. Сплит грахът има доста особен вкус, силен аромат.

Откриваме няколко цвята: разделеният грах понякога е жълт или бледо зелен, зависи от сортовете. Цветът им не е гаранция за качество.

Разделеният грах трябва да кисне поне 1 час в студена вода преди готвене. Тази вода за накисване трябва да се изхвърли.

Разделеният грах се готви в 2 до 5 пъти обема им студена вода (в зависимост от последващата им употреба) за около 2 часа, на тих огън (след кипене). Чаена лъжичка сода за хляб намалява времето за готвене, но унищожава витамин В1.