Списание за терапевтични протеини за микопротеини Опасно или здравословно заместване
„Myco“ се отнася до гъби. Микопротеините се произвеждат от гъбички, подобни на нишки, открити в почвата. Официалното име е Fusarium venenatum.
Микопротеините са относително нова тенденция. Те са измислени през 80-те години от британски индустриалци, притеснени от световната хранителна криза. По-специално, те се страхуваха, че може да не успеем да произведем достатъчно протеини, които да подхранват нарастващото планетарно население. Чрез проби и грешки (и грешки) те разработиха процес, при който спорите ферментират в големи съдове с глюкоза като източник на храна и различни други хранителни вещества. Получената биомаса изглежда като вид влакнеста пулпа, богата на протеини, но също и на фибри. Също така има месоподобна текстура и лека миризма на гъби.
Къде да намерите микопротеини ?
Микопротеините са част от линията вегетариански заместители на месо, продавани под марката Quorn. Освен ако не грешим, Quorn (обикновено включващ фалшив заместител на пилешко и говеждо месо) е единственият производител, който произвежда микопротеини.
Продуктите Mycoproteins Quorn не се предлагат като протеинов прах например или като сурова съставка.
Оригиналните продукти Quorn използват малки количества яйчен или млечен протеин за подобряване на текстурата и малцов ечемик за аромат, което ги прави неподходящи за вегани и тези, които избягват глутена. Сега обаче компанията разшири продуктовата си линия, за да включи някои вегански продукти и продукти без глутен. Ще трябва да проверите етикетите.
Какви са ползите от микопротеините
При липса на надеждни проучвания тук ще говорим за „потенциалните“ ползи от микопротеините:
- Насърчава загубата на тегло
- Подпомага храносмилателното здраве
- Пълноценни протеини
- Нисък холестерол
- Регулира кръвната захар
1. Насърчава загубата на тегло
Микопротеините са с високо съдържание на протеини и фибри, но с ниско съдържание на калории, което е идеалната комбинация, ако искате да отслабнете.
Увеличаването на приема на протеин може да помогне за увеличаване на ситостта и по-ниски нива на хормона на глада грелин. Според проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, увеличаването на приема на протеини само с 15% понижава средния дневен прием на калории с 441 калории и също така води до значително намаляване на телесното тегло и телесните мазнини. (1) Фибрите също могат да помогнат за намаляване на апетита. Те се движат бавно през храносмилателната система, което ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго, за да избегнете апетита.
Няколко проучвания разглеждат директно ефектите на микопротеините върху загубата на тегло. Изследване, публикувано в British Journal of Nutrition, показва, че консумацията на храна, съдържаща този протеин, намалява приема на калории с 10% в сравнение с храна, съдържаща пиле. (2) Друго проучване от университета в Лийдс в Обединеното кралство открива подобни резултати, като се отбелязва, че микопротеинът действа, като увеличава ситостта и намалява апетита. (3)
2. Подпомага храносмилателното здраве
Микопротеините са отличен източник на фибри, съдържащи около шест грама фибри на 100 грама, което е до 24% от фибрите, от които се нуждаете през целия ден.
Фибрите могат да имат благоприятен ефект върху много аспекти на здравето, но могат да бъдат особено полезни за здравето на храносмилателната система. Преглед от 2012 г. събра резултатите от пет проучвания и установи, че увеличаването на приема на фибри е ефективно за увеличаване на движението на червата при хора със запек. (4) Диетичните фибри могат също така да имат защитен ефект срещу състояния, които засягат храносмилателния тракт, като чревни язви и възпалителни заболявания на червата. (5, 6)