Списание за скумрия и манголд с рецепта за папилот

Съставки

За 4 човека

8 филета скумрия

1 стрък манголд

8 клонки магданоз с плоски листа

1 C. сусамово масло

Производство

Приготвяне: 20 mn

Стъпки за подготовка

Обелете, измийте, подсушете и нарежете манголда на части. Оставете да заври тенджера с подсолена вода и потопете в нея манголда. Бланширайте ги за 5 минути, отцедете ги. Обелете и нарежете шалота. Разтопете маслото в сотен тиган. Потирайте лука-шалот на слаб огън, разбърквайки в продължение на 2 минути. Добавете манголда и продължете да готвите на слаб огън в продължение на 15 минути. Отстранете от огъня.

На 4 листа хартия за печене направете легло от манголд. Поставете филе от скумрия, кожата отдолу. Подправете със сол и черен пипер, поръсете с няколко капки сусамово масло и добавете две стръкове магданоз, измити и изсушени. Поставете второ филе, с кожата нагоре. Затворете папилотите. Гответе ги за 15 минути на пара.

---