Списание за градински чай без лактоза
Защо лактозата създава проблеми?
Млечната захар, т.е. лактозата, е въглехидрат, съставен от две прости захари (глюкоза и галактоза). Храносмилането на погълнатата с храната лактоза се извършва в тънките черва, където тя се разгражда от ензима лактаза до прости захари, които по този начин могат да бъдат усвоени. Проблемът възниква, когато в организма липсва или намалява количеството на ензима лактаза, така че млечната захар пътува непокътната в чревния тракт и в крайна сметка се разгражда от чревните бактерии в дебелото черво до мастни киселини и газове. С други думи, непоносимостта към лактоза всъщност не е чувствителност, а по-скоро нарушение в храносмилането на лактозата.
Колко лактоза има в сиренето?
В световен мащаб (въз основа на самоотчети), повече от една трета от потребителите твърдят, че имат хранителна алергия или непоносимост в домакинството си. Млякото и лактозата и мидите са най-често идентифицирани като алергенни съставки. Броят на чувствителните към лактоза хора варира значително в света, повечето от тях са от африкански и азиатски етнически групи, нарастващи от север на юг.
В Унгария консумацията на млечни продукти причинява симптоми при почти една трета от възрастното население. Според проучване на пазара от GfK, 86% от тези, които са закупили продукт без лактоза през 2016 г., не са били засегнати от непоносимост към лактоза и всяко второ домакинство е купувало мляко без сирене, кисело мляко, десерт, ароматизирано мляко, сладолед, кисело сметана, сметана, масло или млечни продукти поне веднъж. парчета мляко, извара рудит). Вижда се, че голям брой домашни потребители избират храни без лактоза без реално участие.
• Съдържанието на лактоза в млякото е 4-5 грама/100 милилитра,
• ферментиралите млечни продукти, заквасена сметана, кисело мляко, кефир и сирена съдържат по-малко от това, тъй като съдържанието на млечна захар е намалено по време на тяхното производство. Поради тази причина, например, съдържанието на лактоза в дълго узрелите сирена е почти незначително.
• Хранителната промишленост също използва млечна захар като съставка, главно в производството на хлебни изделия, сладкарски изделия, сладкарски изделия, месни продукти, консерви от месо, незабавни продукти, салатни превръзки, консервирани готови ястия.
• В допълнение към лактозата, лекарствата, хомеопатичните препарати и хранителните добавки също могат да съдържат лактоза като таблетиращо средство. По този начин хората, които спазват диета, трябва да бъдат внимателни при избора на храни, но хранителната индустрия и регулациите също помагат на потребителите в това.