Spider Crab (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за Spider Crab 750g

Различаваме женския паяк от мъжкия паяк. По-финият вкус на женския паяк ще се хареса на деликатното небце. Той е по-малък и съдържа по-малко месо. Мъжът паяк е по-месест. По френските брегове има два вида: Esquinade (Maja squinado) в Средиземно море и Maja brachydactyla в Атлантическия океан и в Ламанша.

съставка

Покупка

Ракът паяк трябва задължително да се купи жив и да има двата си нокти и краката си. Във Франция паякът трябва да има минимален размер 12 см, за да бъде продаден. Изберете паяка си, като го претеглите. Трябва да е тежък, доказателство, че плътта е много плътна.

Подготовка

Ракът, подобно на рака, трябва да бъде потопен жив в голям обем вряща вода. За да улесните операцията, не забравяйте да сгънете краката на паяка под черупката, преди да го потопите във водата и да държите паяка под водата, докато черупката се пълни с вода.