Спестете млечна вода под кожата си; Флавио Симонети
Ако митът продължава да съществува във фитнес и бодибилдинг сцената и продължава поколения наред, тогава фактът, че трябва да бъдете внимателни при консумация на млечни продукти, тъй като те би трябвало да причинят прекомерно отлагане на вода под кожата (т.е. в съединителната тъкан).
Това твърдение удря особено силно всички състезателни културисти, разбира се, защото ако някой не може да си позволи да стъпи на състезателната сцена с дебела, подпухнала кожа, тогава той е такъв. Поради тази причина почти всеки състезателен културист избягва профилактично приемането на млечни продукти от всякакъв вид поне няколко седмици преди състезанието и ги замества с други протеинови източници като месо, риба или яйчен белтък. Много малко са се опитали и са проверили дали в действителност се появява явлението дебела кожа, причинено от млечни продукти. Просто се доверявате на онова, което винаги се е разпространявало от всички страни, дори ако може да затруднявате живота си ненужно.
Състезателното бодибилдинг е едно, но спортистите в развлекателните и популярните спортове също мислят за „тезата за млечните продукти“ и в много случаи го правят без да го консумират, точно както го правите за солта, тъй като и солта ви позволява да "плавате"!
Наистина много интересен въпрос е за корените на „мита за млечните продукти“. Така че днес искам да разгледам някои от възможните причини, поради които сцената на културизма фалшиво вярва, че млечните продукти могат да бъдат универсално отговорни за „водата под кожата“.
С първата теза обединявам двата мита, споменати във въведението. Млечните продукти могат да съхраняват повече вода под кожата, тъй като съдържат много натрий. Известно е, че натрият пребивава извън клетката и че привлича/свързва вода, така че заключението също е относително предположение, че твърде много мляко доставя твърде много натрий и че това засяга не само повишаването на кръвното налягане, но и свойствата на кожата под формата, че получава плътен и воднист вид.
Истината
Съдържанието на натрий в млякото е около 45-55mg на 100ml с едновременно съдържание на калий на 100ml около 150mg. И двата електролита имат противоположни ефекти, те се противопоставят, така да се каже, т.е. ако натрият изтегля вода от клетката под кожата, калият трябва да знае как да предотврати това и да направи точно обратното. В случай на мляко, последното всъщност трябва да протича много ефективно, тъй като 100 ml мляко съдържа около 3 пъти повече калий от натрия.
Яйчният протеин като пример за друг доставчик на протеини никога не е бил заподозрян да съхранява вода под кожата, но осигурява 170 mg натрий на 100 g само с 154 mg калий, което се равнява на лек, но поне съществуващ излишък от натрий, но във всеки случай значително по-тежък натрий Na/Представлява съотношение Ka, тъй като това се случва в млякото.
Заключение
Теза 1 е за котката! На първо място, млечните продукти осигуряват значително по-малко натрий в сравнение с други протеинови представители и също така съдържат силно натриево съдържание на Na/Ka.
В допълнение към водата, млякото се състои основно от определено количество мазнини, въглехидрати и умерено до голямо количество протеини. В млечния протеин се прави разлика между казеин (около 80%) и суроватъчен протеин, известен още като суроватъчен протеин ((около 20%). Суроватъчният протеин е водоразтворимият компонент на млечния протеин, който съдържа основните бета-лактоглобулинови и алфа-лактоглобулинови компоненти на млечния протеин. И двете, но предимно бета-лактоглобулин, имат повишен алергичен потенциал.
Всеки, който е алергичен към тези компоненти на млякото, може действително да покаже повишено съхранение на вода в извънклетъчното пространство като симптом. Всъщност броят на страдащите от алергия към млечни протеини в никакъв случай не е незначителен
НО
Всеки, който се разбира отлично с алфа и бета-лактоглобулин и не проявява никакви алергични реакции, не трябва да се страхува от този ефект.
Заключение
Тезата 2 може да се отнася за всички, които имат повече или по-малко силна алергия към млечни протеини. В този случай обаче това е индивидуален проблем и по никакъв начин не причина, която оправдава държането на млечните продукти като цяло отговорни за водата под кожата.
Много хора имат проблеми и с млечната захар. Не напразно сега има своя собствена индустрия "L-Minus", която предлага варианти без лактоза за почти всеки млечен продукт.
Млечната захар (лактоза) е специфичен за мляко вид захар, двойна захар, състояща се от D-галактоза и D-глюкоза, чието свързване трябва да се наруши от ензима лактаза, за да може да премине в кръвта.
Непоносимостта към млечната захар е дефицит на ензима лактаза, което означава, че споменатото разграждане не се извършва или не се извършва напълно. Неразделените остатъци от лактоза се натрупват в червата, ферментират и това може да доведе до симптоми като диария, подуване на корема, метеоризъм, коремни спазми, гадене, мигрена, припадъци или повръщане. Проблемите със стомашно-чревния тракт в много случаи са свързани с изместване на течностите в тялото, което в този случай също може да бъде възможна причина нивото на течността в съединителната тъкан да се промени индивидуално.
НО
Това явление също зависи от индивидуалността на човека и не трябва да се цитира като обвързващ аргумент срещу млечните продукти.
За разлика от непоносимостта към млечни протеини, в случай на непоносимост към лактоза, сега имате възможност да използвате варианти без лактоза, при които ензимното разграждане на млечната захар все още е част от производствения процес в млекопреработвателния завод и следователно вече не трябва да се поема от организма. В крайна сметка приемате глюкоза и галактоза в чиста форма, които след това могат да преминат през червата без никакви отклонения. Друга възможност е паралелното приложение на лактазна добавка към приема на млечен продукт, за да се компенсира липсата на само-ензимен капацитет.
Заключение
Тезата 3 е насочена към всички, които имат проблеми с разграждането на лактозата. В някои случаи дори малки количества млечни продукти могат да ви създадат затруднения и при определени обстоятелства да доведат до изместване на течности. Тези, които нямат проблеми с капацитета си на лактаза, които консумират продукти без лактоза или които приемат лактазна добавка към млечни продукти, не трябва да се страхуват от отрицателни ефекти от приема на млечни продукти.
Калцият е отговорен за дебелата кожа!
Също така се водят оживени дискусии относно високото съдържание на калций в млякото дали е възможно изобщо да се абсорбира калций чрез млякото и дали нередностите по отношение на повишената екскреция и свързаното с това изместване на течности също могат да доведат до натрупване на вода под кожата.
В хода на проучване от ETH Zurich беше доказано без съмнение, че калцият може да се усвоява от млякото. Редовната консумация на мляко също увеличава костната плътност!
Има проучвания, които определят повишена екскреция на калций в урината с повишено приложение на изолиран протеин. За този ефект е виновно киселинното натоварване, причинено от протеините. Поради тази причина излишъкът на изолиран протеин може да наруши калциевия баланс. Казеиновите фосфопептиди, съдържащи се в млякото, обаче имат благоприятен ефект върху абсорбцията и дори осигуряват висока бионаличност на калция от млякото. Фосфорът, съдържащ се в млечните продукти, стимулира включването на абсорбирания калций в костите по същия начин, както за това е необходим витамин D. Промените в приема на фосфор в нормалните граници нямат отрицателно въздействие върху калциевия баланс, но твърде много фосфор допринася за повишената екскреция на калций, но не и в количеството, открито в млечните продукти. Млечната захар може да има отрицателен ефект върху калциевия баланс само във високи дози от около 50 g на ден. Най-вероятно въздействието върху загубата на калций се основава на повишено количество натрий, докато калият отново го намалява. Млечните мазнини и други хранителни мазнини нямат ефект върху усвояването на калция.
Заключение
Изводът е, че няма доказателства, че прекомерните измествания на течности могат да бъдат резултат от лоша или несъществуваща абсорбция на калций от млечни продукти. Според мен връзките с такава теза така или иначе са много неясни, но човек я чува и чете отново и отново.
Растежните фактори в млякото създават вода под кожата
Понастоящем е доказано, че продуктите на базата на суроватъчен протеин повишават плазмените концентрации на анаболни хормони като инсулин и IGF-1 и че кравето мляко съдържа биоактивни растежни фактори като IGF-1, IGF-2, бета целулин и пролактин. Увеличения на IGF-1 са наблюдавани в диапазона от 10-20% при възрастни. Това, което първоначално се чете много добре за синтеза на мускулни протеини, е позитивирано от една страна като причина за промените в развитието на размера при децата и от друга страна като спусък за акне, тъй като андрогените задействат растежа на себумните жлези и рогообразуващите клетки (кератиноцити). Във връзка с приема на въглехидрати и съществуващия висок инсулинов индекс на млечните продукти, ефектът се увеличава, колкото повече инсулин се отделя от панкреаса едновременно.
В този контекст в момента изследователите установяват връзки между развитието на акне, развитието на възпаление и в крайна сметка развитието на инсулинова резистентност, тъй като веществата, отговорни за акнето, също инхибират осигуряването на GLUT-4 транспортери в клетките и по този начин насърчават инсулиновата резистентност мога.
Заключение
Изследователите говорят за промени в развитието на височината при деца и повишена честота на пациенти с акне във връзка с висока консумация на мляко, но не и за факта, че това може да доведе до повишено натрупване на вода под кожата (или други измествания на течности).
Продължи
И до днес въпросът за истинския произход на този мит остава нерешен. Нито една от възможните тези, които съм изследвал, не позволява общозадължителното твърдение, че като цяло всеки има проблем с консумацията на млечни продукти, тъй като съхранява вода под кожата си.
И накрая, мога да ви дам съвет по пътя да не прекалявате с приема на млечни продукти, за да не влезете в неудобното положение на лактазен дефицит. Ако обаче млечните продукти са полезни за вас, в никакъв случай не бива да ги избягвате поради някакви митове без предистория, но продължете да ги консумирате и да се възползвате от многото предимства, които млякото предлага.