Spegg Erfurt Хранене и диететика - PDF безплатно изтегляне

Spegg/Erfurt Хранене и диететика

erfurt

Серия меки корици PTA Derendorf/Wemhöner/Steen/фармацевтични препарати, 8-мо издание, 2011 г. Emsbach опасни вещества, растителна защита, опазване на околната среда, 2008 г. Ерфурт и други Apothekenpraxis für PTA, 4-то издание, 2013 г. Grimm Chemie, 8-мо издание, 2008 г. Holm/Herbst Botany and Drug Science, 9-то издание, 2010 г. Lawaczeck Physik, 2-ро издание, 1997 г. Schöffling теория на лекарствената форма, 5-то издание, 2009 г. Преглед на Schmanann/Grillenberger PTA във въпроси и отговори, 5-то издание, 2009 Seestädt/Prus Galenisches Praktikum für PTA, 2007 Spegg/Erfurt Nutrition and Dietetics, 10-то издание, 2013 превръзки Wilson/Kohm, медицински сестри, медицински продукти, 9. Изд., 2008

Шпег/Ерфурт Хранене и диететика Основана от Хорст Шпег Продължена от Доротея Ерфурт, Франкфурт/М. 10-то, преработено издание С 29 илюстрации и 50 таблици

Моля, изпращайте запитвания на: [email protected] Забележки Цялата информация в тази книга е внимателно проверена, но авторът и издателят не могат да гарантират тяхната точност. Търговската марка може да бъде защитена от закона за търговските марки, дори ако няма препратка към съществуващи права на собственост. Библиографска информация от Немската национална библиотека Немската национална библиотека изброява тази публикация в Немската национална библиография; подробни библиографски данни са достъпни в Интернет на адрес http://dnb.d-nb.de. Всяко използване на произведението извън границите на закона за авторското право е недопустимо и наказуемо. Това се отнася по-специално за преводи, препечатки, микрофилмиране или подобни процеси, както и за съхранение в системи за обработка на данни. 10-то преработено издание 2013 ISBN 978-3-7692-5472-3 2013 Deutscher Apotheker Verlag Birkenwaldstr. 44, 70191 Щутгарт www.deutscher-apotheker-verlag.de Отпечатано в Германия Набор: primustypeHurlerGmbH, Notzingen Печат и подвързване: AZ-Druck, Берлин Изображение на корицата: unpict/Fotolia Дизайн на корицата: deblik, Берлин

Съдържание VII Съдържание Предговор. V Списък на съкращенията. X 1 Диетата като влияещ фактор върху здравето 1.1 Хранене и пиене в живота ни. 1 1.2 Принципи на храненето. 5 1.3 Физически ефекти. 6 2 Основи на храненето 2.1 Основни термини. 11 2.2 Енергийно съдържание на храната. 11 2.3 Енергийни нужди и енергийни доставки. 13 2.4 Храносмилане и метаболизъм. 17 2.4.1 Път на храната през храносмилателния тракт. 17 2.4.2 Междинен метаболизъм. 24 2.4.3 Глад метаболизъм. 24 3 Състав на храните 3.1 Компоненти, доставящи енергия. 27 3.1.1 Въглехидрати. 27 3.1.2 Мазнини. 34 3.1.3 Протеини. 45 3.1.4 Пълен преглед на клетъчния метаболизъм. 55 3.2 Компоненти, които не произвеждат енергия. 55 3.2.1 Минерали. 55 3.2.2 Витамини. 73 3.2.3 Фитохимикали. 88 3.2.4 Диетични фибри. 91 3.2.5 Аромати, ароматизанти, подобрители на вкуса. 98 3.3 Напитки. 99 3.3.1 Вода. 99 3.3.2 Кафе. 104 3.3.3 Чай. 105 3.3.4 Алкохол. 106

VIII Съдържание 4 Форми на хранене 4.1 Препоръки на Германското дружество по хранене. 113 4.2 Алтернативни форми на хранене. 119 4.2.1 Хранене с пълноценна храна. 119 4.2.2 Вегетарианска диета. 121 4.2.3 Форми на комбиниране на храна. 122 4.2.4 Макробиотици. 124 4.3 Специални изисквания за хранене. 125 4.3.1 Хранене по време на бременност и кърмене. 125 4.3.2 Хранене на бебета. 128 4.3.3 Хранене за възрастни хора. 139 4.3.4 Спортно хранене. 141 4.3.5 Изкуствено хранене. 145 4.4 Нова храна. 146 4.5 Функционална храна. 147 4.6 Удобна храна. 151 4.7 Хранителни добавки. 152 4.8 Етикетиране на храни. 154 5 Диететика 5.1 Въведение. 157 5.2 Наднормено тегло. 158 5.2.1 Понятие и класификация. 158 5.2.2 Причини и последици. 160 5.2.3 Основи на терапията. 163 5.2.4 Диети за отслабване. 166 5.3 Хранителни разстройства. 178 5.3.1 Понятие и класификация. 178 5.3.2 Причини и клинични картини. 178 5.3.3 Основи на терапията. 181 5.4 Хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт 182 5.4.1 Основи на терапията. 182 5.4.2 Остър гастрит. 182 5.4.3 Хроничен гастрит. 183 5.4.4 Диспепсия. 183

Съдържание IX 5.4.5 Остър ентерит. 184 5.4.6 цьолиакия. 185 5.4.7 Непоносимост към лактоза. 186 5.4.8 Запек. 188 5.4.9 Язвен колит. 189 5.4.10 Болест на Crohn. 190 5.4.11 Раздразнителен дебел черво. 190 5.5 Болести на черния дроб и жлъчните пътища. 191 5.5.1 Мастен черен дроб. 191 5.5.2 Чернодробна цироза. 192 5.5.3 Камъни в жлъчката. 192 5.6 Диета при заболявания на панкреаса 193 5.6.1 Остър панкреатит. 194 5.6.2 Хроничен панкреатит. 194 5.7 Хранене в случай на метаболитен синдром. 195 5.8 Хранене при метаболитни заболявания. 196 5.8.1 Захарен диабет. 196 5.8.2 Нарушения на липидния метаболизъм. 207 5.8.3 Хиперурикемия и подагра. 211 5.8.4 Кистозна фиброза. 214 5.9 Остеопороза. 215 5.10 Хипертония. 218 Приложение Отговори на въпросите за преглед. 222 Литература. 233 референтни стойности за прием на хранителни вещества. 235 Въпросник за избор на храна. 241 Хранителен протокол. 242 Предметен индекс. 243 Авторът. 247

X Списък на съкращенията Списък на съкращенията BE Хляб Unit BMI индекс на телесна маса кал Kalorie DGE Германското дружество по хранене на дл децилитър грам грам GI гликемичен индекс GL Гликемичен Load GU Basal метаболизма ч Час HDL липопротеини с висока плътност IE международни единици J Джаул ккал Килокалориите кг Килограм кй килоджаул л литър LDL с ниска плътност Липопротеини m мъжки μg микрограми mg милиграми ml милилитри mmhg милиметър живак (измерване на кръвното налягане) nmol nanomol PAL Ниво на физическа активност VLDL Много ниска плътност Липопротеини Vol% Обем% w женски