Специалност за ежедневието, задължителни рецепти за гастрономи - Blikk

Катарама от цариградско грозде

blikk

Меденки, пемза, мръсотия, егрест - кой знае как - обикновено се приемат в полузряло състояние, тогава вкусът все още е стягащ, но ние можем да приготвим много вкусна супа, сос или сладко от него.

Супа

Състав: 1 змийска краставица, 20 dkg цариградско грозде, 4 dl кокосово мляко, 1 лайм, 5-6 листа пресен босилек, малко сол и нарязан чили

Подготовка: Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Поставете в тенджера, изсипете кокосовото мляко върху нея, след това добавете пресните листа босилек и оставете да заври. Подправете със сол, чили и сок от лайм. Когато супата се охлади, я приберете в хладилника. Сервира се гарнирано с листа от пресен босилек и семена от черна горчица.

Супа от цариградско грозде

Индийски ориз

Състав: 1/4 чаша цариградско грозде, 2 чаши варен ориз, 2 супени лъжици зехтин или сусамово масло, ¾ ч.л. синапено семе, 4 зелени люти чушки, няколко накълцани джинджифил, малко къри листа, 1/4 ч.л. нахут, 1/4 ч.ч. мунг боб, намек за душа, т.е. дяволски корен, куркума и сол

Подготовка: Почистете бялата чапла и накълцайте, отстранете семената на плодовете. Изсипете малко олио в тиган, след това добавете синапеното семе, мунг боб, нахут и зелени люти чушки. Подправете на вкус и гответе на слаб огън. Когато грахът и бобът омекнат, добавете сварения ориз, както и егрета. Можете също така да поръсите вкусната гарнитура с настъргани моркови преди консумация.