Специално мляко true-false върху млякото

Актуализирано на 31.05.2016 г. от Bérangère Barataud

От 50-те години насам французите пият все повече и повече мляко, като сега консумират 68 L на човек годишно! Какви са разликите между пълномаслено и обезмаслено мляко? Какви са хранителните качества на млякото? Това полезно ли е за здравето? Ние ви просветляваме.

Млякото, предлагано на пазара, е стандартизирано
ВЯРНО
На изхода от вимето на кравата суровото мляко е особено мазно. Съдържа 40 g липиди на литър. За да се удължи срока на годност и да се стандартизира съдържанието на мазнини, млякото се стерилизира и след това се центрофугира. Тази последна операция отделя млякото от сметаната. След това тези два елемента се смесват в различни пропорции в зависимост от вида мляко:

Пълномасленото мляко, идентифицирано с предимно червена опаковка, съдържа приблизително 36 g мазнина на литър. Той е подходящ за деца и юноши без проблем с наднормено тегло;
Полуобезмасленото мляко, идентифицирано с предимно сини опаковки, съдържа 16 g мазнина на литър. Това е най-препоръчителното мляко за прием на витамини и умерено съдържание на липиди;
Обезмасленото мляко, идентифицирано с предимно зелена опаковка, съдържа по-малко от 3 g мазнина на литър. Тъй като витамините А и D в млякото се съдържат в сметаната, обезмасленото мляко съдържа много малко, но съдържанието на калций всъщност не се променя. По-скоро се препоръчва за хора с риск за сърдечно-съдови заболявания, които трябва да ограничат приема на наситени мазнини.

Всеки може да пие мляко
НЕВЯРНО
Непоносимостта към лактоза (млечна захар) е често срещана: 20 до 30% от възрастните са засегнати! Това е дефицит на лактаза, чревния ензим, който усвоява лактозата. Тази непоносимост причинява болки в стомаха, подуване на корема и киселинна диария. Нетолерантните хора все още могат да консумират кисело мляко, масло, узрели сирена и ферментирало мляко, тъй като те почти не съдържат лактоза или са частично преработени.