Специални характеристики, подготовка и рецепти на копринено тофу

24 ноември 2019 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Коприненото тофу е значително по-меко от обичайните варианти на тофу, тъй като съдържа повече вода. Ако се използва правилно, можете да приготвите вкусни ястия от копринен тофу.

Копринено тофу: Меко разнообразие от тофу

Най-голямата разлика между копринения тофу и по-често срещания твърд тофу е неговият последователност: Silken tofu е много мек и кремообразен. Изглежда по-скоро така Кварк или твърдо кисело мляко - и така можете да го използвате и вие.

Фактът, че коприненият тофу е много по-мек от "нормалния" тофу, се дължи на неговия Съдържание на вода: Silken tofu се състои от около 80% вода, докато други форми на тофу съдържат само около 50% вода. Защо така? Коприненото тофу не се притиска, след като соевото мляко е нагрято и подсирено.

Коприненото тофу първоначално идва от Япония, където се нарича „Кинугоши“. Там дълго време се смяташе за специален деликатес и сега е широко разпространен. Този вариант на мек тофу все още не е толкова разпространен в тази страна - коприненият тофу е много гъвкав: Благодарение на меката си консистенция можете да приготвяте кремообразни десерти, сосове, супи и дипове от копринен тофу. Особено в веганска кухня е копринен тофу като кварк и Крем заместител популярен.

Копринено тофу: съвети за подготовка и рецепта

Silken tofu едва ли има собствен вкус - което е сила и слабост едновременно: Silken tofu е подходящ като неутрална основа за различни рецепти и може да се приготви сладко и солено. От друга страна, коприненият тофу има нежен вкус, чист или без ароматни съставки. Следователно правилната подготовка е от решаващо значение.

Дипове, дресинги и сосове от копринен тофу

Със своята мека консистенция, копринения тофу е идеален за кремообразни Спадове и Сосове подходящ. Просто използвайте това като Кварк или кисело мляко - пюре или кремообразно, разбъркано и подправено.
Популярните рецепти с копринен тофу например са вегански Сметана, Кисело мляко и Американски дресинг.

Копринено тофу като заместител на крема

Можете да използвате копринено тофу като a Заместител на крем крем или го използвайте вместо сметана в рецепти - това е колко сладки и солени ястия могат да бъдат приготвени веган.
Например, кремообразна е възможна Супа от броколи или Супа от картофи и праз с копринено тофу.

Копринено тофу като заместител на яйца

При печенето можете да използвате около 75 грама пасиран копринен тофу Сменете яйцето.
Тъй като коприненото тофу се слага като яйца при нагряване, можете да го използвате като веган киш, веган Гювеч или веган бъркани яйца приготви се.

Печете с копринено тофу

Особено за кремообразните торта и Пайове копринено тофу е добре пригоден. Можете да направите това с тофуто например веган чийзкейк или Маков чийзкейк приготви се.

Мус от веган шоколад, направен от копринен тофу.

Кремообразни десерти от копринен тофу

За кремообразни десерти като ягодов крем или веган крем крем, можете да използвате добре копринено тофу.
Особено популярна класика сред веган десерти: Едно веган шоколадов мус от копринен тофу.
Също и кремообразната индийска напитка манго ласи можете да приготвите веган, като замените киселото мляко с копринен тофу.

Запържете коприненото тофу

За разлика от твърдия тофу, коприненият тофу е по-малко подходящ за пържене. Поради своята мека консистенция, тя трудно може да бъде нарязана и бързо се разпада при готвене.
В Япония коприненият тофу така или иначе се подпича. Ако искате да опитате това, трябва предварително да натиснете и отцедите тофуто или да го превърнете в брашно от маранта. Във всеки случай все още трябва да подправите копринения тофу силно.

Пърженето на тофу не трябва да е трудно: с няколко допълнителни стъпки по време на подготовката ще успеете в тигана ...

Замразете копринено тофу

За замразяване е копринен тофу неподходящ. Това би унищожило кремообразната му структура.

Съхраняване и съхранение

Съхранявайте копринено тофу в хладилник.
След като се отвори, трябва да прехвърлите останалия копринен тофу в херметически затворен контейнер. По този начин тофуто остава охладено Пази от два до три дни.

С правилните рецепти можете да приготвяте тофу по най-различни начини. Ще ви покажем четири вкусни, вегански и бързи рецепти за тофу.

Направете копринено тофу сами: инструкции

Не можете да купите копринено тофу във всеки супермаркет. Обикновено можете да намерите мекото тофу в добре складирани био магазини, магазини за здравословни храни и азиатски магазини. Обърнете внимание при покупка Органично качество и за произхода на соята: има регионална соя от Германия и Европа.

Друга възможност е да направите копринено тофу сами. Всичко, от което се нуждаете за блок копринен тофу, са следните съставки:

1 л соево мляко
4 с.л. Лимонов сок или оцет

И ето как работи подготовка:

Загрейте соевото мляко в тенджера на слаб огън.
Извадете тигана от котлона, когато соевото мляко е почти вряло.
Добавете лимоновия сок или оцета, разбъркайте за кратко и оставете соевото мляко да престои около десет минути. Киселината действа като коагулант: соевото мляко започва да се флокулира. Между другото: Морският минерал нигари традиционно се използва като коагулант. Можете да си купите това в азиатските магазини - но то е значително по-скъпо от някои лимонов сок или оцет
Закачете гевгир над купа и го подредете с памучна кухненска кърпа.
Изсипете натрошеното соево мляко през цедката. Леко натиснете събраната маса в ситото - коприненото ви тофу е готово. Можете да го използвате директно или да го напълните в запечатваща се кутия и да го приберете в хладилника - тогава коприненото тофу ще стане малко по-твърдо.

Между другото: Когато сте извън тази тълпа Направете по-твърдо тофу трябва да го изцедите енергично накрая.