Специални чинии, за които унгарската гастрономия е фен
Със своите прекрасни керамични чинии и изчистени, уникални порцеланови изделия, Джудит Лантос се превърна в неизбежна любимка на унгарския гастрономически свят. Чиниите му се връщат от колоните с готварски книги, списания и гастроблоги. Също така редовно сервираме ястията на Cookta.hu върху съдовете за маса на Джудит и живописният свят на Голямата шоколадова книга не би бил истински без него. Опознайте по-добре Джудит и нейната работа - стилистът по храна Филеп Ката разговаря с нея.
Кога започнахте професията си? Как решихте да станете керамик?
Започнах преди 27-28 години, но на 3-4 години вече бях решил, че ще се справя с това. Споменът ми от детството е, че те направиха тротоара пред нашата къща и по това време все още сипаха терени с катран. Щипнах от това игрище и го замесих, чувствах се наистина добре. Това преживяване някак оцеля, от което дойде пластичността в детството ми, глина в училище.
Научихте за керамиката в училищна обстановка?
Не. Първоначално се подготвях за унгарско-английски курс, а след това попаднах в училище за кожени изделия. Аз съм дипломиран кожар, но никога не съм работил в професията.
Кой беше първият елемент, който сте направили?
Направих глинен хипопотам на верига. Но не можеше да се изгори, защото беше толкова подут, че щеше да избухне във фурната. Запазих го много дълго, сурово.
Точно с какви техники работите и какви предмети правите?
Ще бъде много дълго.
Няма проблем.
Сега най-вече правя гастрокерамика, поне така ги наричам. Що се отнася до храненето. Не само сервиране или готвене, но и всичко, от което може да се нуждаете в кухнята. Работя с голямо разнообразие от материали и техники. Работя със старата класическа, традиционна червена глина - от това се правят купичките, в които напр. може да се пече, обикновено ги изхвърлям. Но работя и с бяла глина, която се прави при същата температура (980-1040 по Целзий) като червената, само с различен цвят. Може да се оцвети много хубаво, с различни глазури например. Тук палитрата се разширява, може да се обработва и с диск, но също така е възможно да се работи от глинени плочки и дори да се лее този вид глина.
Работя и с порцелан, който е съвсем друга категория, но голям фаворит. Ако можех, щях да работя само с него, но тъй като това е много скъпа суровина и също е много скъпо за изгаряне, защото трябва да се изгаря при много висока температура, така че не правя всичко от него още. Опитвам се да отклоня клиентите си към порцелан доста бавно. Те трябва да изпитат този фантастичен материал, разликите, както и неговата издръжливост и качество. Порцеланът може да бъде диск, но това е отделна професия, трябва да се роди. Много малко наистина го разбират, така че порцеланът обикновено се излива, защото е много твърд материал. Тук можете да работите и от листове.
Все още работя с хартиен порцелан, това е различно от обикновения порцелан по това, че смесваме хартия в пастата, така че е възможно да се създават доста тънкостенни предмети с нея, тъй като хартиените влакна го държат заедно, за да не се счупи толкова лесно . И по време на изпичането хартията изгаря и самият филигранен материал остава.
Да, тези въздушни предмети са зашеметяващи!